Scotch Whisky 101 – Guide du débutant

Dans ce guide, vous apprendrez toutes les bases que vous devez savoir sur le Scotch, même si vous n'avez aucune idée du Whisky.

Table des matièresDévelopperEffondrement

1. Comment commencer à déguster du whisky
2. Qu'est-ce qu'un Dram de Whisky ?
3. Comment buvez-vous un dram ?
4. Sélection de whisky pour débutants
5. Recommandations de scotch pour les débutants
6. Auchentoshan Three Wood Scotch Whisky
7. Whisky écossais Dalwhinnie
8. Plus d'options de whisky pour les débutants
9. Éducation pour les débutants écossais

À ce jour, il y a de fortes chances que vous ayez vu quelques-uns de nos articles écossais, tels que sur Guide du whisky écossais qui explique en détail comment le whisky est fabriqué, son histoire et une liste de certains de nos favoris personnels. Notre Guide Scotch mélangé examine et explique les vertus et les pièges du cousin souvent décrié des whiskies single malt. Scotch Whisky 102 est le prolongement de ce guide qui va au-delà des bases pour approfondir vos connaissances sur le whisky. Dans cet article, nous allons commencer par le début pour ceux qui découvrent le whisky.

Comment commencer à déguster du whisky

Pour les non-initiés, les saveurs, la terminologie et la méthode de dégustation du scotch peuvent sembler intimidantes. Si vous vous asseyez dans votre bar local et commandez un Scotch, vous risquez d'être déçu. Dans ce qui suit, nous partagerons ce que vous devez savoir pour commencer à déguster du whisky afin que vous ayez envie de continuer à le boire.

Qu'est-ce qu'un Dram de Whisky ?

Un dram est une mesure de whisky, dans laquelle vous pourriez dire que j'aimerais un dram, s'il vous plaît, dans votre salon local.

Boire du Scotch pour la première fois…

Un dram, techniquement parlant, est un peu moins qu'une cuillère à café de scotch. Pour être plus précis, c'est 1⁄8 d'once liquide ou environ 4 ml, ce qui équivaut à une petite éclaboussure. Maintenant, il y a de fortes chances que lorsque vous êtes au pub et que vous demandez un verre, vous obtiendrez une once complète de scotch. Le sens du mot drachme a pris un ton imprécis et désinvolte. À bien des égards, ce n'est plus seulement la cuillère à café, mais est devenu le moyen mondialement populaire de se référer simplement à un verre ou à une boisson de whisky.

Comment buvez-vous un dram ?

Dans notre Guide du whisky écossais , le processus de dégustation est couvert en profondeur, cependant, si c'est la toute première fois que vous essayez du whisky, suivez les instructions ci-dessous.

Dégustation de whisky

L'objectif est de vous faire découvrir le scotch d'une manière qui permet à votre palais de se développer. La dernière chose que vous voulez faire est d'essayer un dram et d'être tellement arrêté par la dureté ou la brûlure que vous ne voudrez plus jamais l'essayer.

Le verre à whisky Glencairn

Commencez avec le bon verre et la bonne glace

Pour Scotch, un Glencairn ou Verre le verre est conçu pour libérer les composés appropriés pour bien goûter le whisky. Si vous en avez un, c'est parfait, mais sinon, utilisez un verre à roche ou à bille bas avec des côtés droits jusqu'à ce que vous vous sentiez prêt à faire l'investissement.

Les grosses boules de glace fondront plus lentement, vous donnant le temps de profiter de votre dram

Bien que tous les aficionados de Scotch se moquent de cette suggestion, ajoutez un ou deux glaçons dans le verre avant de verser. Pour votre premier verre, le refroidir et l'arroser (aussi tabou soit-il) servira à quelque chose. Cela allégera la dureté dont beaucoup se plaignent et refroidira le whisky, ce qui éliminera une partie de la brûlure, ce qui vous permettra de l'apprécier plus facilement. Évidemment, au fur et à mesure que vous commencerez à développer votre appréciation du whisky, vous voudrez probablement arrêter le glaçage.

Dégustation de whisky six verres sur table en bois.

Notez que lorsque vous utilisez de la glace, il est idéal d'utiliser un boule de glace ou un gros cube plutôt que des cubes standard car il fond plus lentement et n'arrosera pas complètement votre dram. De plus, si vous utilisez des cubes, essayez d'éviter d'en utiliser plus de deux.

Nez le whisky avant de l'essayer

Inspirez les arômes

Une fois que vous avez versé votre dram de whisky dans un verre, il est temps de commencer le nez initial. À ce stade, amenez le verre à peu près au niveau du menton et agitez-le d'un côté à l'autre pendant que vous inspirez légèrement par le nez et légèrement par la bouche. Vous remarquerez peut-être une petite sensation de brûlure et si c'est le cas, baissez légèrement le verre. Si vous n'avez pas beaucoup de nez, essayez de le rapprocher de votre nez et recommencez. Vous devriez remarquer que les arômes vont légèrement changer.

La dégustation de whisky est très amusante

Prenez votre première gorgée

Après avoir humé le whisky plusieurs fois, prenez une petite gorgée initiale. C'est là que la plupart des gens l'aimeront ou le détesteront. Gardez à l'esprit que si vous avez suivi ces instructions, votre dram sera beaucoup moins puissant que prévu, ce qui vous donnera une idée générale de l'endroit où se trouve votre palais. Si vous l'aimez, continuez et laissez-le reposer sur votre langue et frottez-le contre vos joues avant de l'avaler. Si vous le trouvez trop fort, inspirez et continuez lentement le processus.

Livre de dégustation de whisky avec place pour vos notes de dégustation

Comparez vos impressions avec ce que vous savez sur le whisky

Même s'il peut être difficile d'aimer le whisky dès le départ (comme le café ou la bière, n'est-ce pas ?), prenez un moment pour comparer ce que vous avez goûté et senti avec les impressions des autres et les critiques de la bouteille. Notez la couleur, les saveurs, la sensation en bouche et les arômes, et sirotez à nouveau. Notez ce que vous aimez et n'aimez pas; vous pouvez envisager de garder un livre de dégustation pour référence au fur et à mesure de votre progression.

Enfin, résistez à la pression des pairs pendant que vous apprenez

Bien que cette méthode ne soit pas conventionnelle, elle vaut la peine de résister à toute pression que des dégustateurs de whisky plus expérimentés pourraient exercer sur vous. L'appréciation du whisky est un processus, et si vous essayez de courir avant de pouvoir marcher, vous pouvez abandonner complètement avant de vous donner une chance de l'aimer.

Plus qu'assez - L'expérience du whisky écossais à Édimbourg

Sélection de whisky pour débutants

Si votre première expérience avec Scotch est d'essayer un Lagavulin de 25 ans, vous ne l'essayerez probablement plus jamais. Lorsque vous choisissez votre premier verre, qu'il s'agisse d'acheter une bouteille ou de l'essayer au pub, choisir un Scotch fera ou détruira votre relation très rapidement. Ce n'est pas unespritvous buvez pour le plaisir comme vous avez fait de la tequila pendant les vacances de printemps. D'une part, c'est tout simplement trop cher, et d'autre part, ce n'est pas destiné à cela.

Diagramme du whisky écossais

Le problème est que, lorsque vous débutez, la sélection, le vieillissement et la gamme de profils de saveurs du Scotch sont écrasants. Les bouteilles sont chères, vous ne savez pas ce que vous aimez ou n'aimez pas, quoi acheter, où acheter et si vous allez dans votre bar local, le choix est limité. À la fin de la journée, vous ne savez toujours pas si cela valait votre argent ou juste trop cher.

Recommandations de scotch pour les débutants

Lorsque vous choisissez votre premier verre de scotch, restez dans un esprit plus doux. Un whisky doux ne contiendra pas de tourbe, ce qui rend le dram plus doux et la brûlure minimale.

En faisant de l'une des bouteilles suivantes votre première introduction au whisky, elle devrait agir comme un câlin chaleureux plutôt qu'une gifle au visage. La brûlure que vous ressentirez sera très minime et les arômes et le profil de saveur devraient vous exciter. Alors que la plupart des barmans suggéreront probablement Glenlivet ou Glenfiddich, c'est uniquement parce qu'ils sont les deux drams les plus populaires dans les restaurants. Les deux sont d'excellentes options pour une deuxième ou une troisième dégustation, mais pour une première fois, vous les trouverez peut-être légèrement plus puissants que vous ne le souhaiteriez.

Auchentoshan Three Wood Scotch Whisky

Auchentoshan Three Wood Whisky

Auchentoshan (prononcé « OKKen-TOSHan ») est un single malt triplement distillé de la région des basses terres d'Écosse. Le nom Auchentoshan est gaélique et se traduit par « le coin du champ ». Avec la plupart des whiskies écossais, la dernière étape consiste à distiller le moût dans deux alambics en cuivre (voir notre Guide du whisky écossais pour plus de détails). Cependant, avec Auchentoshan, il est placé dans un troisième alambic appelé l'Alambic Intermédiaire qui donne de la force au whisky.

Comme mentionné, Auchentoshan n'est pas tourbé, ce qui en fait un candidat idéal pour un premier dram. Parce qu'il n'est pas tourbé, l'esprit est beaucoup plus délicat et doux que la plupart des whiskies et la brûlure dont se plaignent de nombreux nouveaux arrivants est si minime que la plupart ne le remarquent pas.

L'Auchentoshan Three Wood est élevé dans des fûts de bourbon américain, de sherry Oloroso et de Sherry Pedro Ximenez, ce qui lui confère un profil aromatique unique avec une grande complexité. Il a remporté la double médaille d'or dans la catégorie des single malts jusqu'à 12 ans lors du concours mondial des spiritueux de San Francisco en 2013.

La première chose que vous remarquerez avec le Three Wood, c'est qu'il est très lourd en caramel et en sherry. Le nez est doux et fruité avec des notes de cassis, de cassonade, de café, d'écorce d'orange et de raisins secs. Le goût imite la douceur du nez ressemblant presque à une saveur de sirop. C'est assez noisette avec de fortes notes de citron et des éclats de cannelle.

La finale est très fruitée où l'on peut vraiment apprécier le boisé du fût de bourbon américain. C'est vraiment un esprit divin tant pour le débutant que pour l'amateur. Cette bouteille est un excellent premier choix pour un premier essai.

Whisky écossais Dalwhinnie

Scotch Dalwhinnie 15 ans

Comme mentionné, Dalwhinnie est connu sous le nom de 'The Gentle Spirit'. Ce n'est pas un whisky très complexe mais il a une certaine fraîcheur que beaucoup apprécient.

Bien que Dalwhinnie ne figure pas en tête de liste des favoris de nombreux aficionados, il est recommandé aux débutants en raison de son manque de plénitude et du fait que le profil de saveur est si simple et frais qu'il faut un minimum d'effort pour distinguer les différentes saveurs.

Dalwhinnie est également gaélique et signifie « le lieu de rencontre ». C'est un scotch des hautes terres qui tire son eau d'une source naturelle appelée Lochan-Doire-Uaine et sa tourbe des tourbières environnantes.

Pour ce dram, essayez le Dalwhinnie de 15 ans qui a obtenu un score exceptionnellement élevé de 95 points dans Jim Murray. Bible du whisky . Le nez est très frais avec des notes de salade de fruits, de fleur de pommier et de chèvrefeuille. Il est plein de caramel et a juste une touche de fumée qui est assez resplendissante. Le goût est assez malté, avec du miel de manuka et des noix. Il a des touches de vanille et de céréales. La finale est très noisette et assez longue.

Plus d'options de whisky pour les débutants

Après avoir essayé les spiritueux susmentionnés, essayez-en d'autres ! Même si vous n'aimiez pas la saveur, l'arôme ou la finition, c'est correct et facilement réparable, comme le vin, chaque whisky aura un goût différent. Essayez de séparer la sensation du goût, car avec le temps, votre palais s'habituera à la brûlure naturelle du scotch. En séparant sensation et saveur, vous pouvez commencer à déterminer ce que vous aimez et ce que vous n'aimez pas afin d'influencer vos décisions d'achat.

En d'autres termes, si vous aimez les fruits mais pas les noix, recherchez une bouteille qui contient plus de fruits que de noix. Si vous avez apprécié la brûlure, essayez quelque chose d'un peu plus fort.

Sept whiskys supplémentaires pour les débutants

Whisky écossais Dalmore 12 ans

Whisky écossais Macallan 10 ans

Balvenie Doublewood

Whisky écossais Glenfiddich 12 ans

Whisky écossais Glenlivet 12 ans

bladnoch 11 ans sherry mûri mouton étiquette avec tube 19104 1 p

Glenkinchie 12 ans Scotch Whisky 1

Les whiskies plus légers sont fortement recommandés au début. Évitez les Islay (prononcez « eye-la » et non « iz-lay ») au moins pour le moment. Les Islays sont notoirement forts (Lagavulin en est un excellent exemple) et la brûlure que vous ressentirez pourrait très bien vous éloigner du scotch pour toujours.

Si vous êtes un invité à qui on offre du whisky, par respect pour votre hôte (et le prix d'une bonne bouteille), essayez de vous concentrer sur un whisky qu'il recommande pour votre palais ou sur un que vous savez déjà apprécier - de cette façon vous ne pas gaspiller le dram.

Éducation pour les débutants écossais

Comme tout sujet, il est important de vous renseigner si vous voulez vraiment comprendre ses subtilités et la meilleure façon de le faire est de le goûter et d'apprendre en cours de route.

Messieurs assistant à une dégustation de whisky

Vous pouvez soit le faire par le biais de cours de dégustation locaux, mais ceux-ci peuvent être assez chers. Ou vous pouvez essayer de lire un livre, mais il est préférable d'avoir un contenu écrit en combinaison avec un dram sur votre palette. Comme je l'ai déjà mentionné, flaviar propose les échantillons de dégustation de scotch les plus complets. N'oubliez pas de garder un carnet à portée de main pour noter vos expériences avec différents whiskies ou utiliser une application.

Avant de vous rendre au magasin d'alcools, visitez un bar à whisky pour goûter des whiskies et déterminer quelle bouteille acheter

Lorsque vous êtes dans un pub ou un bar, demandez conseil au barman. Mentionnez ce que vous aimez et n'aimez pas dans un whisky. S'ils sont compétents, ils pourront vous aider à vous diriger dans la bonne direction et s'ils ne le sont pas, ils vous verseront tout ce qu'ils veulent vendre…

Lorsque vous êtes au magasin d'alcools, demandez conseil. Si le greffier demande de l'aide, acceptez-le. Présentez-vous et parlez des différentes bouteilles avant de prendre votre décision. Essayez de magasiner à des moments où le magasin n'est probablement pas occupé et apportez votre bloc-notes pour pouvoir leur montrer où vous en êtes dans votre voyage. Un bon défenseur du whisky est comme un consiglier en ce sens qu'il vous conseillera et vous aidera à développer votre palais.

La Bible du whisky de Jim Murray 2014

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