Règles de civilité - Comment organiser un dîner

Vous maîtrisez l'art de la cocktail Party et vous savez comment se comporter lors d'une cérémonie et dîner informel . Maintenant, vous voulez inviter vos amis à dîner ou à une fête du nouvel an. Vous voulez les nourrir plus que des hors-d'œuvre. Et vous voulez un peu de temps dans votre week-end pour préparer la semaine à venir (ou ne pas passer toute la semaine à préparer le dîner du samedi soir). Bienvenue au dîner.

Table des matièresDévelopperEffondrement

1. L'art du dîner informel
2. La science (et un peu d'art) du dîner informel.
3. Dessert
4. Breuvages
5. Le calendrier de préparation

Le dîner informel nécessite un ensemble de compétences en constante évolution combinant les arts et les sciences du divertissement et les manières. Contrairement à un cocktail, dans lequel des dizaines de personnes peuvent aller et venir tout au long d'une soirée, le dîner informel nécessite vos compétences en matière de planification, de cuisine et de timing. Le dîner informel demande aussi votre sens du relationnel : vous êtes en charge de la liste des invités et vous devez réunir un ou deux amis anciens et nouveaux, dont vous savez qu'ils trouveront bonne humeur etconversationau fur et à mesure qu'ils apprennent à se connaître; vous êtes également responsable de la conversation et faites avancer les choses si elles prennent une tournure difficile.

La planification et l'exécution du repas et la facilité de mélange des invités font des dîners informels à la fois un défi et une récompense pour un gentleman . Peut-être que la meilleure idée de dîner ou un conseil pour un divertissement informel vient du grand fournisseur de mode, Coco Chanel : La simplicité est la clé de voûte de toute véritable élégance.

Dinner Party Hors d’Oeuvres

L'art du dîner informel

La liste des invités

Commencez par un chiffre avec lequel vous êtes à l'aise. Quatre à six personnes offrent des défis réalisables. Une fois que vous maîtrisez le petit dîner informel, pensez à élargir votre liste d'invités, mais pas avant. Si vous avez un ami ou deux qui sont plus extravertis que non, invitez-les. Avec aplomb, ils engagent les gens et ont une capacité naturelle à faire en sorte que tout le monde se sente le bienvenu. Ensuite, invitez des amis que vous souhaitez présenter.

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Le contexte

Décider qui inviter, tout comme savoir quoi porter, est une question de contexte. Quel type d'expérience souhaitez-vous créer ? Pourquoi voulez-vous réunir un groupe particulier de personnes ? Les amis qui aiment tous les deux l'opéra peuvent sembler être de bons choix pour votre liste ; s'ils ne peuvent discuter que d'opéra, ils agiront comme des ennuyeux insupportables. Quelques traits à garder à l'esprit : les personnes que vous réunissez sont-elles de bons causeurs ? Bons auditeurs ? Largement lu ? Bien voyagé ?

Il n'y a aucune garantie que votre liste sera couronnée de succès; mais si vous savez pourquoi vous avez réuni ce groupe particulier de personnes, vous aurez de grandes chances de maintenir le flux de la conversation à un rythme régulier lorsque la conversation s'arrêtera ou que les sujets deviendront trop lourds.

Des hommes fous Dîner

La conversation

En tant qu'hôte, vous voulez que vos invités brillent. Quelques choses à ne pas faire devraient suffire :

1. ne pas ennuyer les gens avec un seul sujet
2. n'interrompez pas les gens
3. posez des questions ouvertes (à quoi pensez-vous ou qu'est-ce qui vous a le plus surpris)
4. ne soyez pas trop nerveux si la conversation tourne à la politique ou à la religion. Il est plus que possible d'avoir des désaccords forts et amicaux sur des questions d'opinion. Si vous en avez besoin, votre rôle est d'éloigner les invités des attaques ad hominem et de revenir aux faits. Un peu d'humour ne fait pas de mal non plus. Repos assuré

La science (et un peu d'art) du dîner informel.

Le dîner informel couvre toute la gamme, du style buffet aux repas à trois ou quatre plats. Le style buffet peut être un plat à emporter ou un plat dans lequel vous cuisinez tout, la plupart du temps. Une table spéciale, ou même le comptoir de la cuisine, est utilisée pour contenir les plats de service. Les invités se servent eux-mêmes de la nourriture. Il y a aussi des repas de style familial, où les clients se passent la nourriture entre eux. Ce style de restauration était le plus populaire chez les Romains. Les dîners de style buffet et de style familial permettent une deuxième portion. À moins que vous ne prépariez tout le repas de la cuisine et que vous le serviez individuellement aux invités (ou payez quelqu'un pour le faire pour vous), vos invités se serviront eux-mêmes.

Que vous choisissiez de cuisiner la plupart ou la totalité du repas vous-même, ou d'acheter des aliments préparés, vous devrez devenir habile à estimer les proportions des aliments, un sujet abordé ci-dessous.

Les magasins d'alimentation aux États-Unis rejoignent les magasins de Londres et de Paris dans la gamme d'aliments préparés que l'on peut acheter pour la consommation ultérieure. Dans les villes densément peuplées avec de petits appartements, l'achat d'aliments préparés peut être votre meilleure option. Votre cuisine peut être une plaque chauffante. Si vous voulez cuisiner et que vous ne l'avez pas fait, vous pouvez commencer par ne préparer que les entrées. Ou vous pouvez demander à un ami de confiance qui sait cuisiner de vous aider. N'exagérez pas. Commencez petit avec le succès comme objectif.

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Comme le cocktail, vous souhaiterez peut-être avoir un thème ou non. Ne vous laissez pas trop prendre par le thème/l'événement au point d'oublier le confort de vos invités. Inviter six à huit personnes à partager un repas procure un éblouissement plus que suffisant. Si vous êtes nouveau dans les dîners informels ou si vous avez peu d'expérience en cuisine, la planification et le partage du repas vous fourniront de nombreux défis. Cherchez la simplicité. Vous voulez vous préparer au succès. Commencez petit (quatre personnes, c'est parfaitement bien). Planifiez bien. Exécuter avec précision. Vous pouvez alors vous occuper de vos invités de manière calme, serviable et ouverte.

En tant qu'hôte, vous voulez être assis avec vos invités pendant presque tout le dîner. Pendant la période où les invités arrivent, il est acceptable que vous soyez dans la cuisine. Bien que ce ne soit pas idéal, si vos invités seront assis dans un espace cuisine/salle à manger combiné ou si vous avez une grande cuisine ou si vous avez un partenaire ou un ami qui peut accueillir les invités, prendre des manteaux et préparer des boissons, alors passer du temps dans la cuisine est acceptable. Encore une fois, je ne saurais trop insister là-dessus, votre travail en tant qu'hôte est d'être avec vos invités, pas avec la cuisine. Alors réduisez le menu, demandez de l'aide ou faites tout ce qui est nécessaire pour vous assurer que vous pouvez agir comme un hôte calme.

Le sushi fait maison est une excellente idée pour les dîners

Idées culinaires

Seuls votre palais et votre imagination (et dans une moindre mesure, vos compétences) limitent votre menu. Un homme novice dans l'organisation d'un dîner et confiant dans la cuisine voudra peut-être plonger avec des œufs. Longtemps relégué au petit-déjeuner, l'œuf prend toute sa place en tant qu'aliment du dîner dans les cuisines française et italienne.

Estimation des portions de nourriture

Hors d’Oeuvres

• 6 bouchées avant un repas.
• 4 à 6 bouchées par heure lorsque les hors-d'œuvre constituent le repas.
• Plus votre fête est longue et plus votre liste d'invités est longue, plus le nombre de sélections que vous devez proposer est important.

-Croustilles et trempette : pour dix personnes, environ une pinte de trempette et 16 onces – 500 g de croustilles

-Crudités : environ une livre / 500g de légumes pour dix personnes (soit environ huit morceaux de légumes par personne)

Gril à raclette

Le repas principal

• Volaille, viande ou poisson – 8 onces lorsque vous avez un plat principal, 6 onces lorsque vous proposez deux plats principaux ou plus. Mais vous devrez modifier la taille de vos portions en fonction du type de viande que vous préparez. Selon le livre Everything Barbecue : Pour une coupe désossée, vous aurez besoin d'environ quatre ou cinq onces par personne (bien que de nombreux traiteurs recommandent au moins six onces par invité.) Pour les coupes avec certains os - comme les steaks, les côtelettes ou une côte rôti - vous devrez augmenter la quantité entre cinq et huit onces par personne. Et pour les viandes avec beaucoup d'os comme les côtes levées, les jarrets d'agneau ou la poitrine, comptez entre 12 et 16 onces.
• Riz, céréales - 1,5 once à deux onces en accompagnement, 2 à 2,5 onces dans un plat principal comme le risotto.
• Pommes de terre – 2 – 3 par personne
• Légumes – environ 4 onces
• Pâtes - 2 onces pour un plat d'accompagnement, 3 onces pour un premier plat, 4 onces pour un plat principal
• Salade verte - 1-2 onces de poids déshabillé
• Pendant les mois d'hiver, un fondue au fromage copieuse ou fondue à la viande peut être une excellente idée de dîner car vous pouvez littéralement manger pendant des heures sans être rassasié trop rapidement.

• Une autre idée de dîner fantastique pour les fêtes du nouvel an est la raclette. Inventé en Suisse les meilleurs fromages à Raclette viennent de Suisse et de France. Fondamentalement, vous avez deux choix pour le servir.

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  Raclette Traditionnelle

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  Raclette moderne

1. La méthode traditionnelle consiste à faire chauffer une demi-meule ou un quart de meule avec un appareil spécial raclette . Une fois chaud, il est rasé sur une pomme de terre dans l'assiette. Cependant, avec 6 à 8 invités, cela peut être assez encombrant.
2. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser un appareil à raclette avec des petites casseroles. Non seulement vous pouvez maintenant ajouter toutes sortes de condiments, de légumes et de viandes, mais vous pouvez également ajouter des fruits de mer ou des herbes et chacun peut créer sa propre sélection de dîner. Tout comme pour la fondue, vous pouvez facilement manger pendant 3 heures car vous devrez réchauffer le fromage individuellement en laissant suffisamment de temps pour une conversation intéressante. Mieux encore, vous cuisinerez avec vos amis, pas seulement pour eux.

Dessert

-Tarte, gâteau, pâtisserie ou tarte : Une tranche par convive

-Pudding ou mousse - 4 onces

- Cookies : Pour les cookies de taille standard, 2 à 3 par personne

-Crème glacée : cinq onces par personne

Si vous en servez plus d'un, vous pouvez réduire la quantité de chacun d'environ la moitié.

Pour les groupes de 25 personnes ou plus, le Farmer’s Almanac fournit des montants .

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Breuvages

Vin ½ bouteille par personne Bière 2 à 3 bouteilles par personne ou plus si vous savez que vos invités aiment boire.

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Le calendrier de préparation

Si vous divertissez pour la première fois, laissez-vous suffisamment de temps. 3 semaines, comme indiqué ci-dessous, devraient suffire. Si vous êtes expérimenté, vous pouvez faire tout cela en une semaine ou même moins, mais cela peut être stressant, alors prenez votre temps et profitez-en !

3 semaines avant

Créer une liste d'invités et envoyer des invitations. Demandez aux gens de confirmer leur présence dans la semaine afin que vous puissiez planifier en conséquence. Déterminez si vous avez toute la vaisselle, les couverts, les verres dont vous aurez besoin pour la fête. Si nécessaire, achetez ou empruntez ce dont vous avez besoin.

2 semaines avant

Planifiez votre menu. Si vous cuisinez, préparez un menu de recettes faciles à réaliser ainsi que des recettes plus compliquées. Envisagez également d'ajouter quelque chose qui est acheté en magasin. Planifiez vos boissons. Servez-vous du vin rouge ou blanc ? Ou les deux? Et un vin de dessert ? Si la bière, quel genre? Et ayez toujours des options non alcoolisées disponibles. Planifiez la musique. Si vous écoutez de la musique, mettez-vous au travail sur la liste de lecture.

1 semaine avant

Achetez des denrées non périssables, notamment des bougies, des serviettes, du bicarbonate de soude, etc. Achetez du vin, soyez

euh et alcool et club soda.

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3 jours avant

Achetez des denrées périssables 2 jours avant Écrivez votre calendrier de cuisson. Ceci est particulièrement utile si vous préparez des plats qui nécessitent la cuisson et à des températures différentes. Commencez la préparation des aliments en fonction de votre calendrier. Nettoyez votre maison.

1 jour avant

Continuer à préparer les aliments selon votre calendrier. Achetez des fleurs Mettez la table et arrangez les fleurs Décidez d'un plan de salle (même lors de petits événements, c'est important. Vous voulez mélanger les nouveaux et les anciens amis (et séparer les couples) et vous assurer également que les invités savent où s'asseoir sans vous demander.)

Jour de l'événement

Préparez les plats finaux en fonction de votre calendrier. Réfrigérez le vin blanc (si vous le servez). Déterminez où vous mettrez les manteaux des invités. Nettoyez le placard avant si nécessaire.

Six heures avant : Faites un balayage rapide des sols de l'entrée, de la cuisine, du salon et de la salle à manger.

Trois à quatre heures avant : Si vous cuisinez de la viande, commencez. Faites fonctionner le lave-vaisselle et videz-le ou lavez à la main toute la vaisselle sale, séchez-la et rangez-la.

Quatre-vingt-dix minutes avant : S'habiller

Trente minutes avant : Ouvertvins rougesMettez de la musique Attendez vos invités et profitez-en ! Disposez des fleurs