Le guide du whisky Bourbon : l'esprit natif de l'Amérique

Whisky Bourbon. Lorsque vous entendez ce nom, de nombreuses pensées vous viennent à l'esprit. Des passagers de première classe à bord du Titanic qui l'apprécient comme boisson après le dîner au casting de Les fous d'AMC Guzzling Old Fashions comme l'eau en bouteille, une chose est certaine; c'est, tout bien considéré, une boisson de gentleman.

Table des matièresDévelopperEffondrement

1. Une histoire ambiguë
2. Les nécessité simple
3. Un processus intrigant
4. Acclamations!
5. Recette à l'ancienne
6. Le Manhattan
7. Comme un Julep
8. The Effervescent Gent (notre version du classique à l'ancienne)
9. Une bouteille pour chaque budget
10. Conclusion

Une histoire ambiguë

L'histoire du whisky bourbon remonte à plus de 200 ans à l'aube du 18^esiècle avec beaucoup de spéculations, de contradictions et de contes de vieilles femmes traçant son cours à travers l'histoire. Bien qu'il soit difficile de déterminer exactement qui a inventé la première bouteille de ce nectar du sud, ce qui est certain, c'est que certains des meilleurs fournisseurs de whisky d'Amérique ont commencé à le perfectionner.

Lorsque Evan Williams a ouvert la première distillerie commerciale en 1783, fabriquant du whisky à partir de maïs sur les rives de la rivière Ohio à Louisville, il s'est mérité à son insu une distinction majeure et une place parmi les grands dans les livres d'histoire américains.

Woodford Reserve Bourbon Whisky

Alors que beaucoup de ses collègues du conseil d'administration de Louisville ont dévoré son whisky, quelques aristocrates ont trouvé la boisson puissante moins attrayante.

Des années plus tard, la légende raconte qu'un homme de tissu nommé Élie Craig , un distillateur de whisky connu aujourd'hui sous le nom de The Father of Bourbon, a découvert que le moyen le moins cher de nettoyer un fût de whisky était de carboniser l'intérieur de celui-ci. Au cours des mois torrides de juillet et d'août, alors que les agriculteurs commençaient à récolter leur maïs, les fûts attendaient des marées plus fortes avant d'être expédiés vers les ports animés de la Nouvelle-Orléans. Pendant le voyage qui pouvait durer de quelques semaines à plusieurs mois, le whisky assis à l'intérieur de ces fûts de chêne blanc brûlé a lissé ce duresprit, en extrayant ses tanins et ses vanillines, le transformant en une couleur ambrée chaude qui à son tour se traduirait par un goût riche, élégant et doux avec une finale aromatique resplendissante.

Au fur et à mesure que ce processus s'est propagé, des distilleries à travers l'Amérique ont commencé à ouvrir des magasins et à modifier une méthode de fabrication de whisky qui avait auparavant aigri les palais exigeants des universitaires et des aristocrates, un peu comme ceux qu'Evan Williams avait rencontrés.

En 1964, le Congrès avait reconnu le bourbon comme une boisson typiquement américaine, le plaçant dans une classe à part. Plus loin sur la ligne, de nombreuses distilleries au cœur du comté de Bourbon se sont senties presque lésées par le fait que tant de petites entreprises fabriquaient leurs propres versions de bourbon et c'est ainsi que Kentucky Bourbon est né.

Fûts de Bourbon

Les nécessité simple

• fabriqué à partir d'un mélange de grains composé d'au moins 51 % de maïs;
• vieilli en fûts neufs de chêne blanc carbonisé;
• distillé à pas plus de 160 degrés (80% d'alcool en volume);
• entré dans le fût pour le vieillissement à pas plus de 125 degrés (62,5% d'alcool en volume);
• vieilli en barrique pendant au moins 24 mois (s'il a moins de 4 ans, il doit être étiqueté comme tel sur la bouteille);
• embouteillé (comme les autres whiskies) à 80 degrés ou plus (40 % d'alcool par volume).

Il ne s'agit là que d'un échantillon des directives réglementaires que les distilleries doivent respecter pour étiqueter leur whisky en tant que Bourbon.

Vieilli pendant un minimum de deux ans, le bourbon n'a pas de colorant artificiel, ne contient absolument aucun arôme et est un spiritueux unique, ce qui signifie qu'aucun autre alcool n'a touché ce glorieux whisky ambré que nous appelons Kentucky Bourbon. Pour les fabricants souhaitant étiqueter leurs bouteilles comme Straight Bourbon, un minimum de quatre ans de vieillissement est requis et comme scotch , l'année du plus jeune whisky présent doit être clairement affichée sur la bouteille.

Des toujours populaires Jim Beam et Woodford Reserve aux petites bouteilles telles que Bookers et Blanton's, le bourbon est la preuve de la ténacité de l'Amérique dans la poursuite continue de la perfection.

Un processus intrigant

Avec un minimum de 51% de tout le bourbon fait de maïs, cela permet aux distillateurs une certaine flexibilité pour être créatifs. En concoctant ce qu'on appelle une purée de blé, de seigle ou d'orge, le fabricant moud le grain et le mélange avec de l'eau. Ensuite, en ajoutant de la purée de lots plus anciens, il crée l'équilibre parfait du pH, ce qui est communément connu aujourd'hui sous le nom de Sour Mash.

Après avoir broyé, mélangé et perfectionné la facture de purée, la levure est introduite et la purée commence à fermenter. Désormais appelé le Wash, il est distillé entre 65 et 85% d'alcool.

Le whisky cristallin est ensuite transféré dans des fûts de chêne blanc carbonisés pour y vieillir, ce qui lui donne sa délicate teinte ambrée. Au fur et à mesure que les sucres du bois caramélisent, il commence à introduire la saveur du bourbon. S'évaporant et s'oxydant, le whisky mûrit comme un bon vin, acquérant des couleurs et des saveurs plus chaudes au fur et à mesure qu'il repose. Enfin, le bourbon est retiré, dilué avec de l'eau et mis en bouteille à au moins 80 degrés (40% abv) jusqu'à un maximum de 125.

Chose intéressante, 20% du bourbon est toujours dans le fût, contenu profondément à l'intérieur du bois brûlé. Cependant, comme le bourbon ne peut être fabriqué que dans des fûts neufs, ceux-ci sont souvent vendus ou vendus aux enchères à certains des meilleurs au monde. scotch distilleries.

Alors que le bourbon peut techniquement être fabriqué n'importe où sur le territoire continental des États-Unis, les experts suggèrent que jusqu'à 95 % de tout le bourbon est à ce jour produit dans le Kentucky, un endroit où vous devez distiller pour utiliser le nom Kentucky Bourbon.

Acclamations!

La base de cocktails par excellence comme le Old Fashioned, l'un des plus anciens cocktails d'Amérique et bien sûr, l'ambrosial Manhattan, le bourbon sera à jamais un incontournable de nos points d'eau locaux.

Pur, on the rocks ou mélangé dans uncocktail, le whisky bourbon est la norme d'un gentleman, une marque si vous voulez de sophistication et de classe dans un marché en constante croissance saturé de desserts aromatisésvodkas, panachés aux fruits et bières hypocaloriques.

Mais pour le vrai gentleman et connaisseur, le genre d'homme qui garde une carafe dans son bureau, un bar approvisionné à la maison et connaît son barman de quartier par son prénom ; le bourbon a essentiellement été conscrit pour rester la boisson de choix. Si vous ne l'avez pas déjà fait, jetez un œil à notre l'essentiel de l'outil de barre avant de mélanger votre boisson.

Dégustation de whisky Boubon

Recette à l'ancienne

– 1 ½ once de votre bourbon préféré

– 2 traits d’angostura bitter

– 1 morceau de sucre

– Quelques gouttes d'eau

1. Placer le morceau de sucre dans un verre old fashioned et saturer d'amers, ajouter un trait d'eau plate.
2. Mélanger jusqu'à dissolution.
3. Remplissez le verre avec deux glaçons (pas plus sinon cela diluera votre cocktail).
4. Ajoutez votre bourbon préféré.
5. Garnir d'une tranche d'orange et d'une cerise à cocktail.
6. Prendre plaisir.

Le Manhattan

– 1 ½ once de votre bourbon préféré

– 1 once de vermouth rouge doux

– 1 trait d’angostura bitter

– 1 cerise au marasquin

1. Mélanger le bourbon, le vermouth et les amers sur de la glace et filtrer dans un verre refroidi.
2. Garnir de cerise.
3. Servir directement.
4. Prendre plaisir.

Comme un Julep

Comme un Julep

– 3 onces de votre bourbon préféré

– 4 ou 5 brins de feuilles de menthe fraîche

– Sucre granulé, au goût

1. Mettez la menthe, le sucre et une petite quantité de bourbon dans le fond d'un verre à mélange.
2. Mélangez délicatement la menthe et le sucre, puis laissez reposer pour permettre aux feuilles mélangées de libérer leur saveur naturelle.
3. Filtrez et versez dans une coupe julep, en tournant pour enrober les côtés.
4. Remplir de glace et ajouter le reste du bourbon.
5. Garnir d'un brin de menthe légèrement frappé.
6. Prendre plaisir.

The Effervescent Gent (notre version du classique à l'ancienne)

– 1 ½ once de votre bourbon préféré

– 1 trait d’angostura bitter

– 1 trait d'amer à l'orange

– 1 morceau de sucre

– Quelques traits d'eau de Seltz

– 1 tranche d'orange

– 1 cerise au marasquin

1. Placer le morceau de sucre dans un verre old fashioned et saturer d'amers, ajouter un trait d'eau de Seltz.
2. Mélanger jusqu'à dissolution.
3. Remplir le verre de deux glaçons.
4. Ajoutez votre bourbon préféré (nous recommandons Woodford Reserve)
5. Garnir d'une tranche d'orange et d'une cerise au marasquin.
6. Prendre plaisir.

Dégustation de whisky Boubon

Une bouteille pour chaque budget

D'un prix allant d'un maigre 30 $ à des milliers, il y a vraiment une bouteille de bourbon pour compléter le carnet de chèques de chaque homme.

De l'étiquette blanche Jim Beam, mondialement populaire, aux rares perfections vieillies échantillonnées par nos ancêtres, que vous recherchiez un verre après le dîner ou une célébration spéciale des bonnes choses de la vie, nous, à la Gentleman's Gazette, sommes ici pour vous montrer la voie avec quelques-uns de nos whiskies bourbon préférés.

Marque blanche Jim Beam

Sans aucun doute, Jim Beam est l'un des bourbons les plus anciens et les plus populaires disponibles aujourd'hui. Il offre un nez suave aux légers arômes de vanille et de foin, une douce caresse de maïs d'une délicate douceur. La bouche offre un corps de qualité avec des notes de chêne américain grillé et des touches de vanille et de crème. Avec une dose d'épices et de poivre, il a une note d'acétone qui se termine à nouveau par des notes grillées de chêne brûlé, de résine et une touche de douceur.

Coupe du diable de Jim Beam

En retirant du bourbon Jim Beam à 90 épreuves, en extrayant le bourbon du bois et en les mélangeant, vous obtenez un nez extravagant et boisé avec de fortes rafales de chêne blanc mélangées à une pointe de vanille et d'épices. Une fois qu'il atteint votre palais, vous pouvez presque sentir la chaleur du diable lui-même alors que la vanille danse sur votre langue, remplissant instantanément vos sens de bois forts et de poivre. Il se termine aussi boisé qu'il commence par un éclat final d'épices et un coup de vanille. Ce ne sont pas pour les faibles de cœur.

Marque du fabricant

En tant que bourbon premium, le nez commence par des notes de fruits et de miel. Un arôme délicat d'épices se marie bien avec des notes de malvoisie alors que le chêne grillé et d'autres touches de fruits frais terminent le nez. La bouche est un choc pour vos sens. Il est riche et corsé avec des notes d'épices, d'orge et de seigle. En sortant du choc, vous êtes accueilli par la plaisanterie de la vanille et du caramel au beurre. Une finale plutôt douce, le caramel au beurre se mélange bien pour réchauffer votre âme tandis que le chêne grillé revigore vos sens.

Réserve de Woodford

Le nez est aussi crémeux qu'on pourrait l'imaginer avec des notes de miel et un mélange parfait d'épices. Au deuxième nez, vous sentirez le parfum du cuir frais, une touche de cacao pur et immensément satisfaisant, de belles bouffées de fumée et une explosion légèrement cachée mais remarquablement pénétrante de chêne américain grillé. Le nez se termine par un parfum satisfaisant de crème à la vanille et une pointe de caramel au beurre. La bouche est tout aussi merveilleuse. Des notes fortes d'espresso se marient avec des épices d'hiver, du gingembre frais et un éclat de seigle. L'huile d'amande et la douceur des céréales sont complétées par des notes épicées Rhum et le goût du chêne fraîchement coupé. Une finale longue et mature vous laisse une sensation de chaleur alors que vous goûtez la douceur des céréales suivie d'un peu de chêne grillé.

Bourbon Bookers Small Batch

de réservation

Un petit lot de bourbon de la distillerie Jim Beam, Booker's est un whisky haut de gamme fabriqué avec les normes et les ingrédients les plus élevés. Contrairement à ses concurrents, Booker's est l'un des seuls bourbons non coupés et non filtrés sur le marché aujourd'hui. Son nez est intense avec de fortes notes de chêne grillé, de vanille et de charbon fumé. La bouche est encore plus forte lorsque vous commencez à goûter du tabac grillé, des cuirs et des tanins mélangés à des fruits. Lorsque la finale vous frappe, vous ressentirez une sensation propre et intense au plus profond de votre abdomen avec un arrière-goût de fruits frais, de fumée et de chêne.

Blanton's

Un whisky haut de gamme, la bouchée de Blanton est aussi forte que possible. En tant que whisky à baril unique, le nez commence par un sens profond du but. Il satisfait dès le moment où il frappe vos sens lorsque vous commencez à sentir les fruits secs, les épices intenses et les notes d'écorce d'orange et de vanille. La bouche est ample, mais subtile. Il se débat contre vous avec de fortes rafales de sucre brûlé, de caramel, d'huile d'amande et de clou de girofle. L'arrivée est comme une mer calme après la tempête. Équilibré avec des notes de chêne grillé, de poivre et d'agrumes, il vous termine avec une légère douceur résolument vanillée.

Trace de bison

En tant que bourbon le plus primé au monde, Buffalo Trace est une valeur sûre pour tout gentleman. Avec un nez riche et intense, il reste en quelque sorte doux avec des notes de caramel, de vanille et de fruits confits. La bouche est égale dans le sens où il n'y a pas d'autres surprises. Le caramel reste en tête, suivi de somptueuses vagues de fruits, de chêne et de caramel. Lorsque vous atteignez la finition, vous êtes accueilli avec un goût doux et délicat qui persiste et s'éloigne lentement tout en réchauffant votre ventre.

Ruisseau du bouton

Autre succès de Jim Beam, Knob Creek est souvent défini comme un pur bourbon de l'époque de la prohibition. Avec un nez ruisselant de noix grillées, de chêne et de cuir, le palais vous accueille d'une manière pragmatique avec des notes de chêne carbonisé, de vanille douce et de fruits frais coupés. La finale est presque fondante dans la bouche et ne peut être décrite que comme éclatante de saveur. C'est un mélange de douceur et d'épices avec des tanins, des fruits secs, du miel et du chêne blanc. Double médaillé d'or au San Francisco Spirits Competition 2012, il y a fort à parier qu'il deviendra votre digestif. Cliquez sur ici pour regarder une série sur Knob Creek.

Conclusion

Le bourbon est une tradition dans de nombreuses maisons et terrains de jeu. Un toast au coin du feu par une froide nuit d'hiver ou une boisson l'après-midi avec des amis au pub, il a été officiellement désigné comme l'esprit natif de l'Amérique.

Aujourd'hui, Bourbon est une industrie d'un milliard de dollars qui, contrairement à la plupart, continue de présenter un savoir-faire de qualité. Une boisson pour le gentleman le plus exigeant, c'est tout compte fait, une recherche continue de la perfection, riche en histoire et ancrée dans la tradition.

Quel est votre Whisky préféré ? ou préférez-vous scotch ?