Le guide du rhum, y compris les rhums vieillis et à siroter

Si vous êtes comme moi, boire du rhum vous fait vous sentir un peu comme un pirate. C'est drôle comme quelque chose d'aussi simple qu'une boisson peut évoquer un sentiment ou une émotion. Beaucoup prétendent boire scotch les rend plus élégants, ouBrandyplus détendu. Cependant, peut-être à partVodka, il n'y a pas de boisson plus polyvalente et mondialement populaire dans tous les groupes démographiques que le rhum. À moins bien sûr que nous ne considérions la bière et le vin, qui sont tous deux populaires mais pas aussi polyvalents. La plupart des gens savent Rhum en tant que mélangeur, mais dans ce guide, nous expliquons ce qu'est le rhum et son histoire, nous vous présenterons également les rhums vieillis, fournirons les 5 meilleurs guides sur ce qu'il faut acheter et décrirons la grande valeur du rhum par rapport à scotch ,Brandyou même Whisky Bourbon .

Table des matièresDévelopperEffondrement

1. Qu'est-ce que le rhum exactement ?
2. L'histoire du rhum
3. Comment le rhum est fabriqué
4. Types de Rhum
5. Recettes préférées
6. Vieux rhum
7. Comment acheter du rhum ?
8. Où en savoir plus sur le rhum vieilli ?
9. Conclusion

Canne à sucre – la base du rhum

Qu'est-ce que le rhum exactement ?

Le rhum est délicieux, ça on le sait… Mais qu'est-ce que c'est exactement ? Eh bien, la vérité est que le rhum est un alcool fermenté et distillé fabriqué principalement à partir de jus de canne à sucre ou de sous-produits comme la mélasse. Initialement clairesprit, il obtient ses riches couleurs grâce à son vieillissement en fûts de chêne. Bien que le rhum soit fabriqué dans divers pays du monde, la grande majorité des bonnes choses proviennent des Caraïbes et d'Amérique latine.

L'histoire du rhum

Alors que beaucoup d'entre nous connaissent la célèbre histoire culturelle de Rhum étant consommé et utilisé comme monnaie par la Royal Navy et les pirates, les origines remontent en fait aux antiquités. Il est largement admis que la distillation initiale du rhum telle que nous la connaissons aujourd'hui a été développée soit dans la Chine ancienne, soit en Inde. En fait, il a été documenté que le peuple malais produisait un spiritueux qu'il appelait Brum et Marco Polo a même écrit sur un vin à base de sucre qu'il a essayé au XIVe siècle. Alors que certains pensent que le brum malais est à l'origine du mot rhum, d'autres prétendent qu'il a une histoire différente. Il existe de nombreux récits et théories sur l'origine du nom et aucun n'est officiellement documenté. Certains pensent qu'il vient de la dernière syllabe du mot latin pour le sucre étant saccharum tandis que d'autres pensent qu'il vient du mot romani rhum, qui signifie fort ou puissant, car tous les premiers récits montrent que la boisson n'était en fait que cela. Pourtant, beaucoup croient à la théorie de l'étymologue britannique Samuel Morewood de 1824 selon laquelle il découle du terme d'argot britannique pour le meilleur qui est d'avoir un moment de rhum. D'autres théories prétendent que c'est en l'honneur du mot néerlandais roemer pour le verre à boire. Quelle que soit son étymologie, le terme rhum existe depuis des siècles et est utilisé dans le monde entier, parfois avec d'autres orthographes mais généralement avec la même prononciation.

Caraïbes – Berceau du Rhum

La première distillation documentée de rhum provenait en fait des plantations de canne à sucre du XVIIe siècle dans les Caraïbes, où les esclaves ont réalisé que la mélasse pouvait être fermentée en alcool. La plupart des historiens pensent que le rhum a été initialement découvert sur l'île de la Barbade, mais les archives des années 1620 montrent également qu'il était produit au Brésil. En fait, le navire de guerre suédois Vasa, qui a coulé en 1628, avait des bouteilles en étain de rhum étiqueté trouvées parmi l'épave. Indépendamment des nombreuses théories, je crois que le rhum est né quelque part dans les Caraïbes. Quelque part entre les années 1630 et 1660, le rhum a trouvé son chemin dans l'Amérique coloniale. En 1664, les colonies britanniques ont créé la toute première distillerie à Staten Island avec une autre à Boston, Massachusetts trois ans plus tard. Rapidement, la distillation du rhum est devenue l'industrie la plus rentable de la Nouvelle-Angleterre coloniale. Au départ, le rhum était similaire à celui du whisky et pendant un certain temps, il a même été échangé comme monnaie. Afin de soutenir une demande croissante maintenant que le rhum était populaire parmi les hommes, les femmes et les enfants, un accord commercial connu sous le nom de commerce triangulaire a été établi entre les colonies, les Caraïbes et l'Afrique. En un mot, l'accord autorisait le commerce du rhum, de la mélasse et des esclaves fournissant des travailleurs, des ingrédients et le produit final pour la consommation. En fait, l'accord commercial était si rentable que lorsque le Sugar Act de 1764 a arrêté l'échange, beaucoup pensent que c'était la cause de la Révolution américaine.

Inauguration de Washington avec du rhum

Le rhum devenant si prolifique au gouvernement, il a fini par être assez important dans le jeu politique. Les candidats ont commencé à soudoyer les électeurs avec du rhum dans le but d'influencer les résultats des élections. En fait, lors de l'inauguration de George Washington, il a insisté sur un baril de rhum de la Barbade car cela l'avait aidé non seulement à gagner, mais aussi à se faire des amis. De la même manière que les politiciens sont connus aujourd'hui pour serrer la main et embrasser les bébés, dans le passé, une tactique de campagne majeure consistait à verser du rhum aux électeurs et à socialiser avec eux. Ce n'est qu'en raison de la popularité du whisky et des restrictions imposées par les îles britanniques que la production de rhum a commencé à diminuer.

Une vie de pirate pour moi

Beaucoup, dont moi-même, sont depuis longtemps fascinés par la relation entre les pirates et le rhum. Dans presque tous les films ou histoires mettant en scène des pirates, le rhum est montré et consommé par tout le monde, du capitaine au cuisinier. Étonnamment, beaucoup pensent que le rhum n'a aucun lien réel avec l'âge d'or des pirates et qu'il s'agit d'un mythe perpétué par Hollywood. Pour ceux qui croient cela, je regrette d'être le seul à vous en informer, mais vous vous trompez. Le capitaine Morgan ne vous trompe pas - les pirates et le rhum vont de pair. En 1655, la Royal Navy a capturé la Jamaïque et l'industrie du rhum est devenue la propriété de la flotte britannique. En raison de la disponibilité de l'alcool, les Britanniques ont commencé à l'inclure dans les rations quotidiennes de tous les marins, finissant par passer complètement du brandy au rhum. C'est en fait ainsi que la boisson Grog est devenue connue. Comme le rhum était si fort, un amiral du nom d'Edward Vernon a ordonné qu'il soit dilué dans un cocktail pour éviter que ses marins ne soient trop ivres pour travailler. Le nom de la boisson tire son nom de la cape grogram de l'amiral Vernon qu'il portait par mauvais temps.

Esclavage

Étant donné que l'une des tâches principales de la Royal Navy était de capturer des pirates, chaque fois qu'une flotte perdait ou était réquisitionnée par un navire pirate, le rhum était saisi. Tout comme la Royal Navy fournissait du rhum comme rations, les pirates aussi et pour la plupart des navires, tout rhum saisi était réparti également entre l'équipage. Cependant, contrairement à l'amiral Vernon, la plupart des capitaines n'ont pas demandé à leur équipage d'arroser le rhum et de nombreux pirates sont rapidement devenus accros au rhum et l'esprit est rapidement devenu utilisé comme monnaie et a été évalué comme l'un des produits les plus élevés. De plus, les pirates utilisaient le rhum comme monnaie dans le port, le vendant en échange d'esclaves et de marchandises. Alors que beaucoup pensent que les pirates ont simplement pris ce qu'ils voulaient - et bien que cela soit vrai - ils avaient toujours besoin de monnaie pour troquer lorsqu'ils manquaient de fournitures ou d'équipage. La piraterie étant un commerce si prospère, de nombreux capitaines utilisaient le rhum pour acheter ou réparer leur premier navire. Alors que la Royal Navy et d'autres organisations militaires ont certainement consommé leur juste part de rhum, les pirates l'ont rendu célèbre et, selon certains, ont maintenu l'industrie à flot.

Diplomatico, El Dorado et English Harbour Rhums

Comment le rhum est fabriqué

Contrairement à scotch ou Bourbon , il n'y a pas d'exigences globales en ce qui concerne la production de rhum. La plupart des régions ont leurs propres coutumes et traditions, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles les Caraïbes et l'Amérique latine produisent encore les fûts les plus populaires. Aujourd'hui, la plupart des rhums sont encore fabriqués à partir de mélasse, bien que certains soient directement dérivés des jus naturels de la canne à sucre, mais c'est principalement dans les îles francophones des Caraïbes. Surtout, l'île de la Martinique est connue pour ses rhums de jus de canne, appelés Rhum Agricole , il bénéficie en effet d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Afin d'obtenir cette désignation, certains critères doivent être remplis.

1. Doit être fabriqué à partir de jus de canne à sucre frais
2. Teneur minimale en sucre (Brix > 14°Bx) et pH minimal (pH > 4,7) pour éviter le développement de composés aromatiques indésirables.
3. Le jus est réglementé et le jus chaud n'est pas autorisé
4. La fermentation doit être discontinue et conduite dans des réservoirs ouverts avec un maximum de 13 208 gallons américains ou 500 hectolitres. Pour plus de détails Cliquez ici .

Pour le rhum à base de mélasse, la plupart de la mélasse provient du Brésil et c'est ce sucre que l'on trouve dans la plupart des magasins d'alcools nord-américains et européens. Le processus de fermentation est assez simple et est vraiment une combinaison de levure et d'eau. Il existe une grande variété de levures sauvages et hybrides utilisées, mais la règle standard est que les rhums plus légers ont tendance à utiliser une levure de travail plus rapide tandis que les rhums plus foncés utilisent une levure à action lente car elle provoque la formation de plus d'esters, ce qui en fait un rhum plus corsé et plus fort. esprit.

Havana Club Barrel Proof de Cuba

Appleton Rhum

Pour la distillation, c'est similaire dans le fait qu'il n'y a pas de règles strictes et rapides. Certaines distilleries utilisent des alambics à colonne là où d'autres choisissent d'utiliser des alambics à pot. La seule différence étant que le pot a toujours tendance à produire des rhums plus forts et plus foncés. La dernière étape de la production de rhum consiste à le faire vieillir. C'est là que certaines régions maintiennent en fait des réglementations souples. De nombreux pays exigent une période de repos minimale d'au moins un an et la grande majorité des fabricants de rhum utilisent des fûts de bourbon en chêne américain pour leur processus de vieillissement. Ne vous laissez pas berner en pensant qu'un an ne peut pas vieillir correctement un esprit. N'oubliez pas que la plupart des rhums sont fabriqués dans des climats tropicaux et que, pour cette raison, le rhum mûrit beaucoup plus rapidement que le scotch ou même le brandy. Pour clarifier davantage ce point, la part moyenne des anges du Scotch ou du Cognac est d'environ 2 % par an, alors que le taux d'évaporation moyen du rhum est plus proche de 10 %. C'est en vieillissant le rhum en fûts de bourbon que se développe la belle couleur riche. Il convient de noter cependant que pour les rhums clairs, ils ne sont généralement pas vieillis dans des fûts en bois mais dans des cuves en acier inoxydable. Enfin, le rhum est mélangé pour maintenir la consistance et les rhums bruns vieillis en fûts de bois seront souvent également teintés de caramel.

Carte des Caraïbes

Étant donné que le rhum est produit de différentes manières dans les Caraïbes, de nombreuses régions ont en fait adopté des styles qui les distinguent de leurs concurrents. Les rhums de la Jamaïque, de la Barbade, de la Grenade, du Belize et d'autres îles anglophones sont typiquement sombres et corsés. Les rhums d'Haïti, de Guadeloupe et de Martinique sont principalement fabriqués à partir de jus de canne à sucre plutôt que de mélasse, ce qui les rend plus chers et souvent plus raffinés. Au Brésil, la Cachaça est fabriquée à partir de canne à sucre, mais elle n'est fondamentalement pas vieillie en fût et ils commencent comme des rhums blancs, et en tant que tels, ils ne s'intensifient pas et ne développent pas de saveurs secondaires comme le font les rhums plus foncés. Il est principalement utilisé pour le célèbre cocktail Capirinha, bien que parfois aussiVodkaest utilisé, en changeant le nom en Caipiroshka.

Types de Rhum

À l'échelle mondiale, il existe sept types de rhum de base que l'on peut trouver en vente dans la plupart des magasins d'alcools. Chacun a un profil de dégustation très unique et beaucoup sont destinés à des usages assez spécifiques.

Rhum léger

Le rhum léger qui est parfois étiqueté comme blanc ou argent est généralement assez sucré avec peu ou pas de profil de saveur. Souvent, ils sont filtrés après avoir été mélangés pour éliminer toute couleur et ils sont généralement utilisés pour mélanger une variété de cocktails en raison de leur saveur et de leur arôme doux.

rhum brun

Autre rhum facilement identifiable par sa couleur, les rhums bruns sont généralement élaborés à partir d'une mélasse caramélisée et vieillis en fûts calcinés pendant une durée assez importante. Ils sont généralement corsés par rapport aux rhums plus légers et peuvent parfois contenir un peu de fumée et d'épices. Généralement, ce type de rhum a toujours été utilisé pour la cuisine et la pâtisserie, mais récemment, il a également été utilisé par les mixologues pour colorer les cocktails.

Saint James Rhum Agricole from Martinique

rhum d'or

Parfois appelés rhums ambrés, ils sont plus légers que les rhums foncés mais plus forts que les rhums clairs, ce qui les rend assez moyennement corsés. Typiquement, ces rhums sont vieillis en fûts de chêne blanc et sont très populaires pour une utilisation dans les cocktails.

Rhum épicé

La plupart des rhums épicés sont en fait des rhums dorés avec des épices ajoutées. Une bonne note à garder à l'esprit est que les bouteilles les moins chères ne sont généralement que des rhums légers avec une couleur ajoutée, tandis que les plus chères peuvent souvent être à base de rhum brun. Dans la majorité des rhums épicés disponibles sur le marché libre, un mélange d'anis, de poivre, de cannelle et de romarin est infusé dans le rhum pour lui donner un coup de fouet supplémentaire.

Siroter du rhum

Beaucoup se réfèrent simplement à ceux-ci comme étant du rhum premium, bien que d'après mon expérience, le mot premium soit un terme très relatif. Un rhum en sirotant est essentiellement le scotch du monde du rhum et est soigneusement mûri et créé par des maîtres mélangeurs pour être consommé par des palais exigeants, directement ou sur les rochers, sans aucun ajout. Personnellement, en tant que buveur de whisky, ce sont mes rhums préférés et je les savoure généralement purs dans un verre à cognac. Voir ci-dessous pour une liste de certaines de mes bouteilles préférées.

Rhum High Proof

Ce sont quelques-uns des rhums les plus ridicules à mon avis. Souvent consommés par le buveur dont le seul intérêt est de s'enivrer, ce sont des rhums qui sont plus résistants que la norme 40% ABV avec beaucoup plus haut ou plus que 75% (ou 150 preuve). L'exemple le plus connu est le Bacardi 151 et ces rhums sont généralement consommés dans des boissons mélangées telles qu'un rhum et un coca plutôt que dans des cocktails.

Rhum aromatisé

Le paragraphe que je redoutais d'écrire… Comme la plupart d'entre vous le savent, je déteste les spiritueux aromatisés. Cependant, dans un effort pour apaiser tous les lecteurs, je suis obligé de mentionner les rhums aromatisés. Similaire à aromatiséVodka, ce sont principalement des rhums légers infusés d'arômes de fruits ou de desserts. Généralement, ils sont utilisés dans les cocktails tropicaux ou du désert, bien que certains aiment les boire purs ou sur glace.

Zombi

Mojito grand

Recettes préférées

La plupart des gens associaient le rhum à des boissons mélangées et à des cocktails, et bien que nous ayons discuté de la beauté et de la valeur des rhums vieillis en sirotant ci-dessous, aucun guide sur le rhum ne serait complet sans quelques recettes. Bien que ce ne soit qu'une hypothèse, je pense qu'il est prudent de dire que la majorité d'entre vous sont assez intelligents pour comprendre ce qui se passe dans un simple Rum and Coke ou Rum and Seven. C'est pourquoi j'ai choisi de renoncer aux recettes de boissons mélangées et de me concentrer principalement sur quelques-uns des cocktails les plus populaires appréciés dans le monde. Pour les résidents non américains, gardez à l'esprit que 1 oz équivaut à environ 30 ml.

La Caïpirinha

Est le cocktail national du Brésil et peut être trouvé dans de nombreuses variantes. Il se déguste sur la plage pendant la journée, dans les clubs le soir ou avant les dîners et constitue une fantastique boisson estivale. Ingrédients:

• 2 onces de cachaça
• ½ citron vert, coupé en 4 quartiers (les citrons ne fonctionneront pas)
• 2 cuillères à café de sucre roux ou blanc
• glace pilée
• En option, les gens utilisent d'autres fruits comme l'ananas, la fraise ou les framboises pour créer différentes saveurs.

Ingrédients de la caïpirinha

Préparation: Tout d'abord, mélangez le citron vert et le sucre dans un verre et écrasez-le soigneusement avec un pilon. Cette étape est extrêmement importante car elle libère les huiles savoureuses de la peau du citron vert. Si vous ne possédez pas de pilon en bois, je recommande d'en obtenir un à cause du bout d'une cuillère en bois c'est trop petit et pas un vrai substitut. Après avoir mélangé le mélange pendant environ deux minutes, remplissez le verre de glace pilée, et ajoutez la cachaça, puis remuez. En règle générale, les caipirinhas sont servies avec un bâtonnet de boisson en bois ou en verre. Notez que la cassonade mettra beaucoup plus de temps à se dissoudre que le sucre blanc, et si certains préfèrent leur boisson avec de petits cristaux de cassonade, d'autres préfèrent que leur sucre blanc soit presque complètement dissous.

Le Grog

En hommage au premier cocktail documenté mentionné précédemment dans l'histoire du rhum, je me sens obligé de vous en donner une recette. Malheureusement, il existe une grande variété de recettes de grogs et j'ai donc décidé de publier celle que j'apprécie personnellement.

Ingrédients:

• 1 once de rhum léger
• 1 once de rhum épicé
• 1 once de rhum brun
• 1 once de jus de citron vert frais
• 1 once de jus de pamplemousse frais
• 1 once de sirop biologique
• club de soda
• Tranche d'orange et cerise pour la garniture

Préparation: Versez le rhum, le jus et le sirop dans un shaker rempli de glace et secouez bien. Filtrer dans un verre Collins à moitié rempli de glace. Garnir de club soda et garnir. Prendre plaisir.

L'ouragan

Si vous êtes déjà allé à la Nouvelle-Orléans, il y a de fortes chances que vous ayez entendu une histoire ou deux sur le tristement célèbre ouragan de Pat O'Briens. Selon la légende, en 1939, le célèbre bar a inventé ce cocktail pour se débarrasser d'un stock de rhum qui n'était pas utilisé. Aujourd'hui, c'est l'une des boissons les plus commandées du Mardi Gras et on dit qu'elle vous coupe littéralement le souffle. Voici la recette originale :

Cocktail ouragan

Ingrédients:

• 2 onces de rhum léger
• 2 onces de rhum brun
• 2 onces de jus de fruit de la passion
• 1 once de jus d'orange
• Jus d'un demi citron vert
• 1 cuillère à soupe de sirop simple
• 1 cuillère à soupe de grenadine
• Tranche d'orange et cerise pour la garniture

Préparation: Pressez le jus de citron vert dans un shaker rempli de glace. Verser le reste des ingrédients dans le shaker et agiter vigoureusement. Filtrer dans un verre Hurricane et garnir. Prendre plaisir.

Mojito

À côté de la sangria, c'est la boisson préférée de ma femme en été. Je dois admettre que lorsque nous sommes sur unpatioet le restaurant propose une terrible sélection de spiritueux, j'ai tendance à garder le mojito en haut de ma liste également. Voici la recette que j'utilise à la maison pour en faire une pour ma femme.

Ingrédients:

• 10 feuilles de menthe fraîche
• ½ citron vert, coupé en 4 quartiers
• 2 cuillères à soupe de sucre blanc, ou au goût
• 1 tasse de glaçons
• 2 onces de rhum léger
• club de soda

Préparation: Placez les feuilles de menthe et 1 quartier de citron vert dans un verre solide et écrasez-les pour libérer les huiles de menthe naturelles et le jus de citron vert. Ajouter 2 autres quartiers de citron vert et le sucre, et écraser à nouveau pour libérer le jus de citron vert. Quoi que vous fassiez, ne forcez pas le mélange. Remplissez le verre presque jusqu'en haut avec de la glace. Versez le rhum sur la glace et remplissez le verre de club soda. Remuer, goûter et ajouter plus de sucre si désiré. Garnir avec le quartier de lime restant et une feuille de menthe sur le dessus.

Mai Tai

Mai Tai

Traduit littéralement, le mot plus coupé signifie hors de ce monde et c'est, c'est vraiment, vraiment. C'est une excellente boisson estivale que je prépare souvent lorsque nous organisons une fête dans notre jardin. C'est un plaisir pour la foule et même si je trouve que les femmes apprécient le goût, les hommes apprécient la force. Ingrédients:

• 1 once de rhum léger
• 1 once de rhum brun
• ½ once de jus de citron vert frais
• ½ once de curaçao orange
• ½ once de sirop d'orgeat
• Cerise au marasquin pour la garniture

Préparation: Verser tous les ingrédients sauf le rhum brun dans un shaker avec des glaçons et bien agiter. Passer dans un verre old-fashioned à moitié rempli de glaçons. Garnir de rhum brun et garnir de cerise. Prendre plaisir.

Daiquiri

Daiquiri

En tant qu'écrivain à temps plein, je dois rendre hommage au daiquiri, pas seulement parce que c'est l'un des rhums par excellencecocktails, mais parce que l'un des plus grands amateurs de la boisson n'était autre qu'Ernest Hemingway. Le daiquiri est une concoction intéressante car il a d'abord été inventé à Cuba à des fins médicinales. Aujourd'hui cependant, c'est l'une des boissons les plus populaires au monde et il en existe tellement de variantes que pour les énumérer, je pourrais écrire un livre entier. Pour cette raison, j'ai choisi de mettre simplement la formule de base et de vous laisser expérimenter et jouer avec à partir de là. Qu'ils soient frais ou congelés, les daiquiris peuvent être préparés à partir d'une variété de fruits et de jus prenant des saveurs allant de la fraise et de la banane au citron vert et à l'orange. Ingrédients:

• 2 onces de rhum léger
• ¾ once de jus de citron vert frais
• ¼ once de sirop simple

Préparation: Versez le rhum léger, le jus de citron vert et le sirop de sucre dans un shaker avec des glaçons. Bien agiter. Filtrer dans un verre à cocktail refroidi.

Cuba Libre

Cuba Libre

Je sais que j'ai dit que je n'allais pas inclure de boissons mélangées, mais en deux courtes phrases, je veux ajouter le Cuba Libre. Fondamentalement, c'est un rhum et un cola avec l'ajout de jus de citron vert. Prendre plaisir.

Le zombie

Pour les hommes qui considèrent le rhum comme une boisson légère de choix, essayez un Zombie. Aussi connue sous le nom de Skull Puncher, la boisson fait exactement cela - elle vous assomme. Ingrédients:

• 2 onces de rhum léger
• 2 onces de rhum doré
• 2 onces de rhum brun
• 2 onces d'eau-de-vie d'abricot
• 2 onces de jus d'ananas
• 1 ½ once de rhum 151-proof
• 1 once de jus de citron vert frais

Préparation: Mélanger les ingrédients autres que le 151 dans un shaker avec de la glace. Versez dans le verre et complétez avec le rhum high-proof. Noter: Si vous voulez vraiment impressionner les gens, allumez-le. Le 151 est inflammable. Je conseille cependant la prudence et que vous le fassiez sur le premier et non après en avoir consommé un ou deux.

Appleton Rhum

Flor de Cana Gold 4 ans du Nicaragua

Vieux rhum

Personnellement, je n'ai pas une énorme collection de rhum, mais Sven Raphael Schneider a interviewé le connaisseur de rhum Tom Hudson, qui possède une collection de plus de 100 bouteilles de rhum vieilli dans son bar. En tant que jeune homme, Tom n'a jamais vraiment eu d'intérêt pour le rhum, jusqu'à il y a environ 5 ans, il a vraiment développé une affinité pour les rhums fins et vieillis. En raison de protocoles et de définitions strictes de ce qu'est ou devrait être le rhum, les rhums de différentes îles ont un profil et un style de saveur différents. Tom aime le plus les rhums aromatiques avec complexité, et parfois, ils sont même fabriqués parCognacproducteurs, comme celui de Plantation listé ci-dessous. Malgré sa saveur exceptionnelle, ils sont plutôt abordables par rapport.

Comment boire du Rhum Vieux ?

Le rhum vieux bénéficie d'un verre d'eau ou d'un ou deux glaçons pour vraiment développer ses meilleures saveurs. Tout comme avec Bourbon ou scotch , vous ne devriez pas le boire à la force du fût de 150 degrés. Au lieu de cela, arrosez-le à environ 70 à 80 degrés pour obtenir la meilleure expérience de dégustation. Ces rhums sont comme de bonnes bouteilles de Cognac, de Scotch ou de Bourbon et vous ne devriez pas les utiliser dans des cocktails ou des cocktails.

Pourquoi vous devriez essayer le vieux rhum

Contrairement au scotch, au brandy ou au vin, une bouteille de premier ordre de rhum délicieusement vieilli de 20 ans à partir de 40 $! Bien sûr, vous pouvez également investir davantage, mais vous ne trouverez pas beaucoup de rhums qui se vendent à plus de 200 $. Maintenant, comparez cela à une bouteille de bon vin. Une bouteille à moitié décente de Châteauneuf-du-Pape vous coûtera plus de 40 $ et vous la consommerez en un seul réglage, tandis qu'une bouteille de rhum de 750 ml vous durera beaucoup plus longtemps. D'un autre côté, une bouteille de scotch de taille et d'âge similaires vous coûtera au moins 100 $, mais plus probablement entre 150 et 200 $ ou plus. Bien sûr, c'est un esprit différent et il a bon goût, mais le rhum vieilli peut offrir une expérience gustative tout aussi unique et sophistiquée à une fraction du prix du scotch. Donc, si vous avez un budget limité, le rhum peut être un excellent moyen pour vous de commencer avec des spiritueux vieillis, car nulle part ailleurs vous n'obtenez une qualité haut de gamme à un prix novice.

Comment acheter du rhum ?

Idéalement, vous devriez goûter la bouteille avant de les acheter, mais cela n'est pas toujours possible. Peut-être y a-t-il un bar à rhum près de chez vous ou un marchand de rhum qui propose des échantillons, veuillez vérifier ici ce qui est disponible dans votre région .

Suggestions de rhum de Tom Hudson :

Top 5 des rhums de tous les jours très abordables et bons à siroter :

1. El Dorado 12 ans de Guyane (grandes notes d'anis et finale douce et longue) - 24 $
2. Saint James Royal Ambre Rhum Agricole from Martinique (A Rhum Agricole for a student’s budget) – $22
3. Flor de Cana Gold 4 ans du Nicaragua (valeur exceptionnelle et très sous-évaluée) - 16 $
4. Pampero Ron Anejo Especial du Venezuela (brûlure un peu plus dure, mais très typique des rhums latino-américains) – 17 $
5. Cruzan 9 Spiced Rum de St. Croix (Oui, je bois parfois des rhums épicés, et si je le fais, ils sont toujours bons) – 13 $

Edwin Charley Proprietor Collection in Art Bottles documentant le cycle de vie du rhum

Top 5 des rhums

1. Edwin Charley The Virtue (Le meilleur reste sur l'île et n'est jamais exporté de la Jamaïque, mais dans mon livre, il obtient 100 sur 100 ; vient dans une bouteille exquise) - 140 $ US pour 700 ml
2. Havana Club Barrel Proof de Cuba (non disponible aux États-Unis, mais divin)
3. English Harbour Aged 10 Years Reserve d'Antigua (plutôt cher pour le rhum et difficile à trouver) - 90 $
4. Saint James Hors D’Age Rhum Agricole from Martinique (best example of Rhum Agricole – Martinique rhums have a unique taste) -$35
5. Plantation 20th Anniversary Extra Old de la Barbade (le producteur de cognac Claude Ferrand a produit un rhum exceptionnel) - 40 $

J.A. Les expériences de Shapira :

Fleur de Rhum de Cana

Siroter des rhums

Rhum Flor de Caña Centenario Gold 18 ans Probablement l'un de mes rhums préférés, il s'agit d'un rhum corsé primé de 18 ans du Nicaragua. Il est vieilli exclusivement dans des fûts de chêne blanc américain et est riche et complexe avec des notes de noix et de crème, avec les touches de vanille que vous attendez d'un fût de bourbon. Il a une belle épice poivrée et une finale de chêne lisse. Pour bien le déguster, suivez les mêmes étapes que pour un whisky ou même un vin et dégustez ce rhum pur dans un verre à cognac ou on the rocks si vous préférez. Rhum El Dorado Special Reserve 21 ans Mon autre rhum de prédilection est cette beauté d'une bête. Il vient de Guyane et est luxuriant et tropical avec des éclats de miel sucré, de noix et de cassonade. Il a une touche de zeste d'orange et est corsé avec une belle sensation en bouche riche. La finale est fruitée et épicée avec de fortes notes de caramel.

Rhum épicé

Rhum Appleton Estate 30 ans Celui-ci est un peu cher car il peut coûter quelques centaines de dollars. Cependant, si vous pensez que le Scotch est une boisson pour hommes, attendez de l'essayer. C'est un assemblage très rare de plusieurs rhums dont le plus jeune a 8 ans. Une fois assemblé, le rhum est placé à nouveau dans des fûts de chêne blanc carbonisés où ils reposent pendant 22 ans supplémentaires. Le nez est franc et on distingue immédiatement des notes de poire cuite, de poivre noir, de cannelle, d'anis, d'érable et d'écorce d'orange. Il a une forte explosion de gingembre frais et de vanille. La bouche est un peu plus moelleuse et est assez boisée et douce avec des touches d'épices et des bouffées de vanille.

Rhum Bacardi

Rhum léger

Rhum léger Bacardi Limited Reserve Au début, je me suis empressé d'écrire celui-ci car je laissais mon arrogance prendre le dessus sur moi. J'avais toujours considéré Bacardi comme le Budweiser des rhums et je l'avoue, je ne leur ai pas donné une chance équitable. C'est jusqu'à ce que le gérant de mon magasin d'alcools local en qui j'ai beaucoup confiance ouvre une bouteille et me force à l'essayer. C'était splendide. Malheureusement, je n'en ai jamais acheté une bouteille moi-même, car je ne bois généralement pas de rhums légers. Ceux que je garde en stock dans mon bar sont Havana Club et ils sont principalement destinés aux clients. Bien que je l'ai goûté, je ne m'en souviens pas assez bien pour fournir un profil de dégustation et je vais donc simplement dire qu'en ce qui concerne les rhums légers, celui-ci est le meilleur que j'ai essayé et c'est pourquoi je recommande ce. Un autre rhum léger que je devrais probablement mentionner que j'ai eu et apprécié est le Exclusivité de la réserve diplomatique .

Le guide complet du rhum par Edward Hamilton

Où en savoir plus sur le rhum vieilli ?

Pour en savoir plus sur le rhum vieilli, vous devriez essayer les rhums de différentes îles car ils ont un goût très différent. En règle générale, les rhums des Caraïbes ont tendance à avoir des notes plus fruitées tandis que d'autres peuvent être un peu plus terre à terre. En fin de compte, chaque individu a des papilles gustatives différentes et tout ce qui compte, c'est ce que vous appréciez.Sans aucun doute, les meilleurs livres sur le rhum ont été écrits par la principale autorité du rhum, Edward Hamilton, qui a écrit

Le guide complet du rhum

Rhums des Caraïbes orientales

Aussi, il a créé le site du Ministère du Rhum , qui fournit toutes sortes de connaissances spécialisées ainsi qu'un forum sur le rhum, ce qui est fortement recommandé.

Conclusion

Aujourd'hui, le rhum est considéré comme un spiritueux féminin. Cependant, je remets en question tout homme qui dit que ce n'est pas une vraie boisson pour homme car, à mon avis, personne n'est plus masculin qu'un pirate ou un marin. Il n'en demeure pas moins qu'il existe une grande variété de rhums et de rhums vieillis et qu'il s'agit de l'un des spiritueux les plus polyvalents au monde. Même si vous n'appréciez pas pleinement le rhum, je vous exhorte à garder cet article à l'esprit lorsque vous stockez votre bar pour les invités, et si vous appréciez mon opinion, envisagez d'essayer un rhum vieilli en sirotant la prochaine fois que vous irez au magasin de recherchez du scotch, du brandy ou du porto - ils sont abordables et offrent une excellente qualité et valeur. Comme toujours, j'aime les spiritueux et j'en sais pas mal sur eux, mais je peux toujours en apprendre plus, donc si vous avez quelque chose à ajouter ou des commentaires à faire, j'aimerais avoir de vos nouvelles. Surtout, si vous pouvez recommander un nouveau rhum que je n'ai peut-être pas essayé. Restez à l'écoute pour mon prochain épisode sur whisky irlandais .

Cet article est une collaboration entre J.A. Shapira et Sven Raphaël Schneider.

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