Le bar bien approvisionné - Un guide des verres et des verres pour le vin, la bière et les cocktails

verrerie

Apparemment, il ne faut pas grand-chose pour s'appeler un 'bar à whisky' ces jours-ci et ils surgissent dans tout le pays. Des amis me demandent souvent pourquoi j'hésite à leur rendre visite, et la réponse est simple; parce qu'ils ne connaissent généralement rien au whisky.

Table des matièresDévelopperEffondrement
  1. Le bon verre est-il vraiment important
  2. Types de verrerie
  3. 1. Gobelets
  4. 2. Verres à pied
  5. 3. Verres à vin
  6. 3. Verres à bière
  7. Conclusion

Combien de fois êtes-vous allé dans un bar à whisky et avez-vous été servi un verre plein de glace ? Combien de fois est-il servi dans le mauvais verre ? Et combien de ces barmans savent même ce qu'est un verre à nez de copita ? C'est une chose d'aller chez Applebees et de se faire servir du vin dans le mauvais verre, mais visiter un bar qui prétend être un expert d'un spiritueux particulier est épouvantable.

Cela dit, cet article est destiné à vous aider à vous assurer que vous servez la bonne boisson dans le bon verre.



Le bon verre est-il vraiment important

La réponse courte est oui et non. Certaines verreries sont conçues sur la base de la science, mais pour de nombreux verres, cela se résume à une stratégie marketing des années 1970 lorsque Riedel voulait vendre plus de verrerie et a commencé à introduire de nouveaux styles de verrerie pour divers vins, spiritueux et cocktails. Il a été dit que chaque forme distincte dirigerait le liquide vers la partie exacte de votre bouche qui était idéale pour le goût initial du profil de saveur et offrirait un nez supérieur pour l'alcool en fonction de son ABV.

Alors que de nombreux critiques affirment que c'est vrai, pour le novice, vous ne remarquerez probablement pas de différence entre boire un verre de scotch dans un verre à roche ou un Glencairn. En fait, une étude réalisée en 2004 par diverses universités d'Europe et d'Amérique du Nord a révélé que ces affirmations étaient fausses. Linda Bartoshuk, l'une des chercheuses de l'Université de Yale, a déclaré : Votre cerveau ne se soucie pas d'où vient le goût dans votre bouche, et les chercheurs le savent depuis trente ans.

  • Flûte de champagne

    Flûte de champagne

  • Bouchon traditionnel sur un verre

    Bouchon traditionnel sur un verre

Bien que cela soit vrai pour de nombreux spiritueux, les experts soutiennent toujours que certaines formes permettent plus d'oxydation et un nez plus fort alors que d'autres verres sont conçus pour contenir la teneur en alcool. Certains verres sont conçus pour mélanger, d'autres ont des tiges pour empêcher la chaleur de votre main de modifier la température des boissons. Que ce soit purement esthétique ou basé sur des mérites scientifiques, on réfléchit beaucoup au type de verre destiné à chaque boisson et il existe des preuves documentées à l'appui des affirmations des sociétés de whisky selon lesquelles le Copita ou le Glencairn sont les meilleurs pour whisky alors qu'un petit verre est idéal pour les eaux-de-vie. Mince Champagne les flûtes fonctionnent bien pour le vin mousseux et le Martini le verre permet d'apprécier la puissance de la boisson tandis que le pied empêche votre main de réchauffer la vodka ou le gin.

Qu'il s'agisse de blabla ou de vérité absolue, le fait est qu'il y a une certaine étiquette à respecter et pour cette raison, il devient important de servir le bon esprit dans le bon verre. Après tout, vous ne serviriez pas un bon champagne dans des gobelets en plastique rouge, n'est-ce pas ?

Si vous ne savez pas dans quel type de verre mettre votre boisson, ajoutez simplement ce guide à vos favoris. Si vous avez le verre sous la main, assurez-vous de l'utiliser correctement. Examinons quel type de verrerie et d'ustensiles de bar vous voudrez dans votre bar à la maison.

Types de verrerie

En excluant la verrerie d'art et de nouveauté, il existe trois catégories principales dans lesquelles la verrerie s'inscrit.

1. Gobelets

Le récipient standard, un gobelet, est un verre à fond plat et comprend tout, du verre à l'ancienne au Collins, au highball et à la tasse à eau.

Verre cosmopolite

Juste un mot fantaisiste pour un verre à cocktail, le verre Cosmopolitan a une forme similaire à un verre à martini mais n'a pas de tige et n'a qu'un pied. C'est un excellent verre pour une variété de cocktails et peut également être facilement utilisé pour un martini. Cliquez ici pour obtenir un ensemble de verres cosmopolites Libbey pour votre bar.

Verre zombie

Une version plus haute du highball, le verre zombie est similaire à un verre collins et contient généralement environ 13 oz. C'est une option appropriée pour les cocktails simples, en particulier ceux qui contiennent des jus de fruits. Voici un autre ensemble de verres Libbey bon marché pour seulement 20 $.

Démodé

Aussi appelé verre low ball and rocks, le verre à l'ancienne porte le nom du cocktail. Il a généralement une base épaisse pour permettre aux ingrédients d'être mélangés avant d'ajouter un spiritueux et est généralement utilisé pour les cocktails à base de spiritueux durs avec de la glace et un mélange limité. Considérez cet ensemble de quatre verres à l'ancienne avec gravure traditionnelle parfaits pour votre bibliothèque ou votre salon.

Rochers

La seule différence principale entre un verre rocks et un verre old fashioned est l'épaisseur de la base. Un verre rocks est légèrement plus fin et est utilisé pour des cocktails similaires mais aussi pour ceux qui aiment boire des spiritueux purs ou on the rocks sans les transformer en cocktail. Le verre à whisky traditionnel est disponible dans une taille standard, une version double pour les boissons plus grandes et une version avec pied. Si vous aimez les verres lourds, un cristal au plomb traditionnel est la solution, mais si vous voulez pouvoir les mettre dans votre lave-vaisselle, essayez ceux-ci .

High-ball

Le verre highball est une version plus haute du verre à roche qui a un diamètre similaire mais une largeur supérieure à celle du Collins. Il est principalement utilisé pour les boissons mélangées contenant une once ou deux d'alcool avec une plus grande quantité de mélange non alcoolisé. Des boissons comme le rhum et le coca se marient bien avec ce verre. Cliquez ici pour acheter un ensemble de qualité de quatre highballs.

Verre à liqueur

Un verre qui est généralement d'une once fluide et uniforme, il est utilisé pour reprendre un 'coup' d'alcool pur. Voici un ensemble solide de verres à liqueur pour votre bar à la maison.

Verre à shooter

Semblable à un verre à liqueur, le tireur est généralement utilisé pour servir un cocktail mélangé dans un verre de taille similaire au verre à liqueur, mais peut également être trouvé de ½ once à plus de 1 oz plus grand.

Tasse à café irlandais

Tasse à café irlandaise

Verre à café irlandais

Les verres à café irlandais sont des tasses en verre, souvent avec juste une base plate ou un pied. Ils sont conçus pour résister à des températures élevées et utilisés principalement pour les cocktails à base de café comme son homonyme. Cliquez ici pour acheter cet ensemble de tasses à café irlandais.

Gobelet à boissons

Il n'y a rien de plus basique qu'un gobelet à boisson. Aussi appelé verre à eau, c'est le verre de table standard utilisé lors de dîners décontractés ou de restaurants pour servir du jus, de l'eau, des boissons gazeuses et diverses autres boissons, y compris certains cocktails. Lorsque vous êtes à court de verres ou que vous manquez de verres, le verre à eau standard peut être utilisé en remplacement d'un highball. Un gobelet classique serait le Duralex de Picardie, France.

Verre plus frais

Un verre surdimensionné similaire au gobelet à boisson standard, il est légèrement plus grand et est livré en standard et à facettes. Il est utilisé pour les cocktails froids lorsque vous souhaitez éviter les recharges régulières. De nombreux restaurants et bars utilisent le verre plus frais comme une opportunité de vente plus importante pour servir des boissons plus grandes telles que le César, le thé glacé Long Island et le mojito à un prix plus élevé. Acheteur, méfiez-vous, car dans de nombreux restaurants, vous finissez par payer pour plus de mélange et l'esprit finit par être dilué. Si vous voulez toujours des verres plus grands à la maison, jetez un oeil à ceux-ci .

Verre à thé glacé

Disponible en trois styles, le gobelet standard est presque identique au refroidisseur et au verre à eau. Il existe également une version avec un double renflement ainsi qu'un verre à thé glacé sur pied qui a tendance à être le plus populaire. Ces verres sont cependant si interchangeables avec d'autres verres que cela ne vaut tout simplement pas la peine, à mon avis, de dépenser de l'argent supplémentaire ou de l'espace de rangement pour eux.

2. Verres à pied

Inutile d'expliquer, un verre à pied est un récipient à boire avec une tige dessus, souvent conçu comme une poignée pour empêcher votre peau de modifier la température de l'alcool ou du vin à l'intérieur.

Le verre à martini

Le verre à martini

Verre à Martini

Avec une tige comme un verre à vin, mais avec un cône inversé, le verre à martini est le verre traditionnel utilisé pour servir son cocktail homonyme. Malgré son utilisation prévue, il sert également de récipient pour divers autres cocktails aromatiques froids. La tige du verre agit comme une barrière et une poignée pour le tenir afin que votre main ne réchauffe pas son contenu et le large bord permet la libération de composés aromatiques permettant à l'utilisateur de vraiment absorber l'arôme. Cliquez ici pour un ensemble classique de verres à martini pour votre bar à la maison.

Verre cordial

Considéré comme un verre assez élégant, le cordial est souvent utilisé lors d'événements pour les cocktails, mais plus particulièrement pour les liqueurs d'après-dîner. Bien qu'ils ressemblent à un verre à vin, ils contiennent moins d'alcool que le verre à vin moyen. Ils sont aussi généralement plus fins et plus délicats. Beaucoup de gens les appellent souvent des verres de poney, mais un verre de poney est sans pied et n'a généralement qu'une base ou un pied. Cliquez ici pour acheter votre propre ensemble de verres à liqueur traditionnels.

Verre ouragan

Nommé d'après le cocktail Hurricane du bar légendaire de Pat O'Brien à la Nouvelle-Orléans, l'ouragan est utilisé pour de nombreux cocktails, en particulier les tropicaux. Le verre contient environ 20 oz et ressemble étroitement à un verre poco grande en forme, mais le dépasse de loin en capacité. Un verre à pied, il est souvent mal tenu et est destiné à être tenu par le pied pour éviter que le contenu ne se réchauffe. Voici un ensemble de lunettes d'ouragan pour seulement 30 $.

Un verre à margarita bien rempli

Un verre à margarita bien rempli

Verre à Marguerite

Sœur de la coupe de champagne classique, le verre à margarita se présente à la fois en forme de soucoupe et en verre à puits. Malgré cela, de nombreux restaurants et bars choisissent de servir une version plus grande dans ce que l'on appelle un verre 'fishbowl' en raison de sa taille excessive. Cliquez ici pour obtenir un ensemble de verres à margarita bien remplis.

petit gros

Très similaire au verre ouragan, le poco grande est moins profond avec une tige plus longue et ne contient qu'environ 12 oz par rapport à l'ouragan 20 oz.

Un nez de verre de marque Copita

Un nez de verre de marque Copita

Verre à nez Copita

Bien qu'il soit fabriqué par Glencairn, ne soyez pas confus car il est assez différent du verre à whisky Glencairn traditionnel. Le Copita a une longue tige, ce qui le rend idéal pour examiner le contenu ainsi que pour faire tourbillonner l'esprit. Souvent utilisé pour juger divers whiskies, il est désormais également utilisé lors de la dégustation de tequila parmi d'autres spiritueux. C'est le verre que j'utilise généralement pour évaluer les whiskies pour la première fois. Il ressemble à un verre à vin, mais il est plus étroit en haut avec une ampoule au milieu, ce qui le rend idéal pour le nez. Pour plus d'informations, consultez notre guides de whisky. Voici l'ensemble de Lunettes de nez Copita J'utilise personnellement.

Le verre à whisky Glencairn

Le verre à whisky Glencairn

Glencairn

Un autre verre à whisky très traditionnel, le Glencairn est de forme similaire à la copita, mais n'a pas la tige à l'aide d'un pied. Inspiré du Copita, il a en fait été conçu et testé par les plus grandes autorités du whisky dans les différentes distilleries d'Écosse. Il est disponible en trois styles différents, un cristal à 24% de plomb, un cristal sans plomb et un Glencairn à la chaux sodée. Bien qu'il ne soit pas le seul verre destiné au whisky, il est le premier à recevoir la désignation de la Scotch Whisky Association et en 2006, il a remporté le prix Queen's pour l'innovation. Bien que j'utilise le Copita comme verre de prédilection pour l'examen du whisky, le Glencairn est celui que j'utilise autrement. C'est aussi celui dans lequel je servirai généralement du whisky à mes amis et à ma famille s'ils n'ont jamais essayé le dram particulier auparavant. Cliquez ici acheter les mêmes lunettes Glencairn que j'utilise quand revoir le whisky pour Gentleman’s Gazette.

Le verre à cognac traditionnel

Le verre à cognac traditionnel

Petit-déjeuner

Le petit verre, souvent appelé verre à cognac, est un verre court avec une tige courte qui contient un bol à fond large qui se courbe en un sommet étroit. Traditionnellement utilisé pour servir des eaux-de-vie telles queCognac, Armagnac et Calvados, il est également utilisé pour les rhums fins et peut même être utilisé pour le whisky à la rigueur. Ils existent en différentes tailles, mais voici un excellent kit de démarrage pour le petit verre traditionnel.

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3. Verres à vin

Les verres à vin sont l'un des plus grands stratagèmes de marketing de l'industrie. Vraiment tout ce dont vous avez besoin est un ensemble de Flûtes à champagne et un ensemble de normes verres à vin rouge . Si vous voulez dépenser de l'argent supplémentaire ou simplement avoir un bar bien approvisionné pour tous, voici une liste des autres verres à vin populaires sur le marché. Pour plus d'informations sur le vin, consulteznos guides.

Coupé
Tulipe
Flûte
Blanc standard
Chardonnay
Pinot Noir
Bourgogne
Bordeaux
Cabernet Sauvignon
Norme Rouge
Alsace
Jarret
Tokaji
Sauternes
Bois
Sherry
Port
Acaule
tasse seulement

Verres à bière avec tête

Verres à bière avec tête

3. Verres à bière

Il existe un verre pour chaque type de bière. Y a-t-il une valeur derrière cela? Probablement pas, mais pour l'amateur de bière, il est important qu'une Guinness ne soit pas servie dans un petit verre.

Pour tester la science derrière le verre, j'ai ramassé trois bouteilles de bière. Une canette de Guinness, une canette de Kilkenny et une bouteille d'Innis et Gunn Rum Finish – mes trois préférées. J'ai séparé chaque boîte en trois types de verres différents. La Guinness a été versée à parts égales dans un verre à pinte, une tasse à café en céramique et un verre à cognac. Le Kilkenny a été versé dans un verre à pinte nonic, une flûte à champagne et la canette; et l'Innis & Gunn a été versé dans une chope de bière, un verre Glencairn et une tasse à café en polystyrène. Le but était de voir si je pouvais goûter une différence.

En commençant par la Guinness, j'ai pris la première gorgée du verre à pinte et j'ai remarqué le profil de saveur et l'arôme familiers. Il convient de mentionner que j'ai bu la Guinness froide et non à température ambiante comme prévu simplement parce que la plupart des gens la boivent glacée. Si j'étais un super-héros, mon palais serait mon pouvoir. J'ai depuis longtemps la capacité de différencier les saveurs et de discerner exactement ce qu'il y a dedans. En fait, ma femme et moi étions sortis avec des amis et je pouvais dire que le barman utilisait du sirop simple à l'ancienne sur un morceau de sucre. Ai-je remarqué une différence entre les verres ? Oui je l'ai fait. Au niveau de la saveur, il n'y avait pas de différence significative entre la pinte et le petit verre, bien que la pinte ait un goût légèrement moins concentré. La céramique de la tasse à café était évidente et j'ai remarqué une différence assez significative entre celle-ci et le verre à pinte. Cependant, le plus grand révélateur était l'arôme. L'odeur de la Guinness était plus lourde dans le petit verre et plus légère dans la tasse à café. La pinte était la seule familière, accordée dans une étude à l'aveugle, j'aurais pu dire que les trois étaient de la Guinness.

Vient ensuite la Kilkenny, une bière délicieusement crémeuse que j'apprécie depuis longtemps. La tête était nettement différente dans le verre de pinte sonique qu'elle ne l'était dans la canette pour des raisons évidentes et elle a rapidement débordé de tête dans la flûte à champagne, malgré le fait de la verser sous un angle. Le goût était légèrement plus difficile à discerner. Dans la boîte, je pouvais goûter le métal qui s'est rapidement dissipé dans le verre à pinte nonic. La saveur de la flûte était plus capiteuse mais avait également une saveur de grain plus forte que celle de la pinte ou de la canette. Cependant, il était également légèrement plus léger dans la flûte que la pinte ou la canette.

Avec l'Innis et le Gunn Rum Finish, les différences étaient plus subtiles. De la chope de bière, il avait son arôme et son goût familiers, mais du Glencairn, il semblait vraiment permettre à l'arôme de se développer et d'évoluer vers un nez beaucoup plus complexe. La saveur est cependant restée sensiblement la même. La mousse de polystyrène était celle que je prévoyais être une différence significative, mais ce n'était vraiment pas le cas. Il avait en fait un goût plus rafraîchissant mais la saveur était similaire à celle de la tasse et du Glencairn.

Y a-t-il des différences ? Dans mon esprit, oui, il y en a. Cependant, ils sont minimes et d'après mon expérience, si je dois me concentrer pour les détecter, il y a de fortes chances que la plupart des gens ne les remarquent même pas. Est-ce que je boirais la bière dans une tasse en polystyrène ou une tasse à café en céramique ? Non. Mais c'est quelque chose qui est probablement très faisable pour la plupart des buveurs de bière. Pour plus d'informations sur la bière, consultez notreguide de la bière.

Pinte

L'un des styles de verres à bière les plus courants, la pinte est un grand verre à bière qui contient une pinte impériale complète (568 ml ≈ 1,2 pinte US) de bière. Disponible dans la forme conique standard, il existe également dans une version nonic qui empêche le verre de s'écailler (nonic se traduit par no-nick) et permet aux bars d'empiler plus facilement les verres sans qu'ils ne collent. De plus, il est plus facile à tenir et aide également à gérer la tête de la bière. Il y a aussi une fossette ou une cruche qui ressemble à une tasse en ce sens qu'elle a une poignée. Ceux-ci sont souvent appelés verres 'grenade' en raison de leur aspect alvéolé dû à la façon dont ils sont fabriqués. Cliquez ici pour acheter un ensemble de verres à pinte.

Pilsner

Utilisé pour les bières légères telles que la pilsner ou la bière blonde, la pilsner est plus petite qu'un verre à pinte mais maigre et haute avec une légère conicité qui aide à libérer la tête et à mettre en valeur la couleur de la bière. Voici un ensemble de verres à pilsner pour votre bar.

Le bon verre

Le bon verre

Du blé

Utilisé pour servir la bière de blé, il est conçu pour permettre au corps de la grosse tête épaisse de se développer sans débordement. Étant donné que la bière de blé mousse si rapidement, la Weizen est souvent tourbillonnée avec quelques gouttes d'eau, ce qui empêche la tête de devenir incontrôlable, surtout si la bière est versée rapidement. Ce sont des verres Hefeweizen classiques

Tulipe

Le verre tulipe est un verre bulbe idéal pour les bières à grosse tête et aide à contenir l'arôme de la bière en donnant à l'utilisateur un nez plus fort. Il est le plus couramment utilisé pour les bières, les vins d'orge et les bières blondes aromatiques. Vous pouvez également l'utiliser comme verre à pilsner. Spiegelau en produit de bons .

Chope à bière

Bien que Stein signifie pierre en Allemagne et que les américains appellent les chopes à bière traditionnelles en grès ou en céramique et autres matériaux comme le bois, la porcelaine et l'étain. Les Allemands n'utilisent pas ce mot et l'appellent Bierkrug, mais franchement, il n'est pas populaire en allemand et n'est vendu qu'aux touristes. Aussi appelées chope, aujourd'hui, elles sont souvent simplement appelées chope à bière. Souvent, elles seront réfrigérées au congélateur et pour de nombreuses bières.

Petit-déjeuner

Presque identiques au petit verre à brandy, ils sont également idéaux pour déguster des bières et des mets très aromatiques. Le cône aide à resserrer l'alcool mais permet un tourbillonnement qui agite la bière dégageant un arôme très corsé.

Flûte

Très semblable à une flûte à champagne, c'est le verre à bière utilisé pour les lambics et les bières fruitées. Le récipient étroit maintient la carbonatation et pousse son arôme vers le haut du verre. Jetez un oeil à ces .

Divers verres à bière

Divers verres à bière

gobelet

Aussi appelé calice, le gobelet est un grand verre en forme de bol avec une tige utilisé pour servir des bocks corsés, des bières belges et d'autres bières lourdes. La seule différence entre le gobelet et le calice est l'épaisseur. Le calice est beaucoup plus lourd et le gobelet est plutôt léger et délicat. Une chose à rechercher lors de l'achat d'un calice est la gravure sur le fond du verre qui aide à créer un flux de carbonatation pour créer la tête parfaite.

pôle

Haute et étroite, la scène est souvent appelée le bâton de verre et est utilisée pour Kölsch. Ce sont des verres plutôt petits et on peut les trouver ici .

cour de bière

Un puits de bière s'élargissant d'un mètre de long avec une ampoule au fond est un verre de nouveauté utilisé pour boire environ 2,5 pintes de bière. Malgré une riche histoire, il est aujourd'hui principalement utilisé lors de carnavals de rue, d'événements en plein air et de diverses célébrations.

Pour un ensemble complet de verres à bière que vous pouvez acheter immédiatement pour votre bar, Cliquez ici.

Conclusion

Il y a tellement de types de verres et de verres différents sur le marché aujourd'hui. Ceci n'est qu'une petite sélection des bases. Avez-vous besoin de tous? Merde non. Beaucoup peuvent être échangés et certains ne servent à rien du tout, mais sont plutôt un gadget marketing créé pour améliorer les ventes et les flux de revenus. Cependant, si vous êtes fier d'avoir le bar le mieux approvisionné du quartier, la verrerie susmentionnée sera certainement nécessaire.