L'abécédaire du vin de Bordeaux

Le vin de Bordeaux fait partie de ces vins souvent mal notés car ce n'est pas un style, mais une région. Beaucoup de nouveaux buveurs de vin supposent à tort qu'un Bordeaux est un vin élégant.

Table des matièresDévelopperEffondrement

1. L'histoire de la région
2. Région Bordelaise Climat
3. Production de Vin du Pays de Bordeaux
4. Styles de vins bordelais
5. Bouteilles recommandées
6. Conclusion

D'une manière ou d'une autre, perversement, la région a réussi à acquérir une certaine réputation comme étant un style de vin par opposition à une région d'où provient le vin. Bien qu'il existe certainement des vins remarquables de la région, le simple fait qu'ils soient de Bordeaux n'indique pas que le vin soit superlatif par rapport aux autres.

L'une des choses les plus courantes que j'entends, c'est quand les gens disent C'est un merlot, pas un bordelais . Le fait est que le merlot est un style de vin, le Bordeaux ne l'est pas. Par conséquent, il existe de nombreux styles de vin provenant de la région, avec environ 87 % de vins rouges, suivis de vins blancs doux et secs et même de vins rosés et mousseux.

Ne vous méprenez pas, certains de mes vins préférés sont de la région de Bordeaux, mais beaucoup de mes moins préférés sont également de cette même région.

Des différences de qualité entre les vins sont souvent présentes sur les étiquettes – de Wine Folly

Beaucoup pourraient se demander comment la qualité du vin d'une seule région peut varier si considérablement. Tout comme vous pourriez trouver un vin exquis dans la Napa Valley, il y a aussi quelques producteurs qui ne font rien de plus que des eaux grasses bon marché. Bordeaux étant la plus grande région viticole de France, il y a un vignoble total de plus de 120 000 hectares partagés par 8500 châteaux (producteurs) et produisant plus de 700 millions de bouteilles de vin chaque année. C'est à cause de cet état de production incroyable que certains vins sont tout simplement bon marché et hors de propos, alors que d'autres sont, très franchement, parmi les meilleurs vins fabriqués dans le monde.

Étant donné que le vin de la région de Bordeaux est si largement interprété comme étant un cépage par un si grand pourcentage de la population buvant du vin, nous avons estimé qu'il était important de publier un article qui fournissait des informations détaillées sur la région de Bordeaux avec quelques recommandations ainsi . Le seul avantage intrinsèque du vin de Bordeaux est que, quels que soient les goûts, pratiquement tous les buveurs de vin peuvent trouver une bouteille qu'ils apprécieront.

Un exemple d'étiquette de vin standard de la région de Bordeaux

L'histoire de la région

Comme de nombreuses régions viticoles en France, la région de Bordeaux a reçu ses premières vignes des Romains au premier siècle alors qu'ils se lançaient dans la région et voulaient produire un vin pour leur propre usage. Alors que la plupart des gens en Grande-Bretagne se réfèrent aux rouges de la région de Bordeaux comme Claret, le vin a d'abord reçu son approbation mondiale lorsque Henry Plantagenêt a épousé Aliénor d'Aquitaine. Depuis que le mariage a fusionné la province d'Aquitaine avec l'empire angevin, il a entraîné l'importation immédiate de vin de Bordeaux en Angleterre. Comme la région des Graves était le premier producteur de vin de Bordeaux, il en résultait que le bordeaux était le vin le plus souvent exporté en Angleterre. C'est pour cette raison que de nombreux Britanniques qualifient encore tous les vins rouges de la région de Bordeaux de claret. Bien que l'Angleterre ait supervisé une grande partie de la production à l'époque, en 1443, la France a repris le contrôle après l'arrêt de l'exportation en raison de la guerre de Cent Ans. Aujourd'hui, c'est toujours la France qui contrôle la part majoritaire de tous les vins exportés de Bordeaux. En réalité, la seule exception est l'exportation privée par des producteurs de vin appartenant à l'étranger. Pourtant, il est contrôlé et mandaté par la France et l'UE.

À l'origine, le style le plus courant produit à Bordeaux était le vin de Malbec, mais cela a changé au début du XIXe siècle lorsque le Cabernet Sauvignon est devenu le cépage prédominant. En raison de la croissance rapide et de l'environnement fertile, les châteaux de Bordeaux ont reçu une classification officielle en 1855. Cependant, à la fin du siècle, la plupart des vignobles étaient complètement infestés par le Phylloxéra et étaient effectivement ruinés. Afin de sauver la région, les producteurs ont greffé les vignes sur des porte-greffes des États-Unis résistants au Phylloxéra.

Les rives gauche et droite du Bordelais

Région Bordelaise Climat

Comme de nombreuses régions de France, Bordeaux se distingue par son sol fertile et son climat. Comme la fondation est principalement calcaire, le sol est très lourd en calcium, ce qui donne une vigne facile à cultiver et grâce aux rivières Garrone et Dordogne, la région a un climat très océanique, idéal pour les vignobles.

Il existe de nombreuses mini-régions à Bordeaux séparées par ce qu'on appelle les rives gauche et droite, la rive droite étant située dans la partie nord de Bordeaux au large de la Dordogne et la gauche dans la partie sud-ouest de Bordeaux au large de la Garonne. Chaque zone est ensuite subdivisée en différentes sections, dont l'une est la bien connue et historique des Graves. Malgré cette division des terres, toute la région bordelaise partage un sol similaire composé de pierres sablonneuses, d'argile et de graviers. La Garonne est particulièrement connue pour son sol et la plupart des châteaux les mieux notés sont de cette région.

La région pittoresque et élégante de Bordeaux France est une merveilleuse destination touristique

Production de Vin du Pays de Bordeaux

La grande majorité du vin de la région de Bordeaux étant rouge, la plupart du vin est en fait un mélange de cépages plutôt qu'un seul cépage. Bien que certains châteaux se concentrent sur un cépage spécifique comme le Merlot ou le Malbec, la norme est d'utiliser une sélection qui fonctionne harmonieusement ensemble. Bien que la région soit un terreau exemplaire pour de nombreux cépages, les seuls cépages autorisés pour le vin rouge sont le Merlot, le Malbec, le Petit Verdot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Carménère. Bien que le Carménère soit un cépage vraiment exquis dans de nombreux cas, c'est malheureusement un cépage rarement utilisé dans la région, cueilli par une petite partie des producteurs. Pour l'essentiel, c'est le Cabernet Sauvignon qui domine effectivement la région en usage, plus précisément sur la rive gauche dans la grande zone de production du Médoc. Les vins les plus exemplaires de la région sont sans doute ce qu'on appelle un Bordeaux Blend qui se compose de 70% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot et 15% Cabernet Franc alors que la rive droite est connue pour son mélange de 70% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon et 15% Cabernet Franc. Bien que les deux rives soient dans la même région, elles essaient vraiment de se séparer en se concentrant sur des styles de vin distincts. Bien sûr, avec autant de châteaux dans la région, il y a peu de garanties que chaque producteur va adhérer à ces principes et puisqu'ils sont en concurrence, ils essaieront souvent de modifier ou d'améliorer leur propre produit.

Après le vin rouge, le vin le plus courant est le blanc qui est, pour la plupart, un vin de Sauternes issu de raisins Sauvignon blanc, Muscadelle et Sémillon et offre un profil de saveur sucrée. Suite à cette composition, les autres cépages autorisés à être utilisés dans le vin blanc sont l'Ugni blanc, le Merlot blanc, le Colombard, le Mauzac, l'Ondenc et le Sauvignon gris.

Après le blanc, un très petit pourcentage du vin est composé de vin mousseux et de rosé.

Pour en savoir plus sur le processus de vinification, consultez notreVin rougeetvin blancguides.

Carte des Appellations des Vins de Bordeaux

Styles de vins bordelais

Il existe une soixantaine d'appellations à Bordeaux et le vin sur l'ensemble de la région est généralement divisé en six familles composées de quatre rouges et de deux blancs.

Malgré la différence de qualité de la région d'une cave à l'autre, Bordeaux est toujours considérée comme l'une des meilleures régions viticoles du monde, d'autres producteurs du monde entier essayant constamment de reproduire les différents styles qui viennent de Bordeaux. Bien sûr, cela peut être attribué simplement à un jeu de chiffres en raison de l'incroyable quantité de vin produit dans la région. On peut supposer que même si la moitié des 700 millions de bouteilles produites sont des échecs catastrophiques, l'autre moitié constituée de vins d'exception dépasserait encore en nombre une grande partie de la production des autres régions du monde.

Red Bordeaux and Red Bordeaux Supérieur

Ces styles constituent la grande majorité du vin rouge produit dans toute la région, bien que la plupart des châteaux producteurs soient situés sur la rive droite.

Bien que le vin soit généralement de couleur assez d'encre, en raison du climat, il est souvent moins audacieux qu'on ne le pense. Malgré son humidité - oui, c'est une chose - celles-ci sont encore assez complexes et peuvent être exceptionnellement élégantes. Ils sont généralement destinés à être consommés alors qu'ils sont encore jeunes, mais peuvent être vieillis pendant un certain temps. Ils sont assez fruités et beaucoup moins boisés que les autres styles de la région.

La cave est une partie importante du bon vieillissement de nombreux vins de Bordeaux

Red Libourne

Un autre style dominé par le cépage Merlot, ces vins sont généralement plus concentrés avec une saveur fruitée très prononcée et des tanins plus légers, ce qui en fait un vin de qualité aléatoire. Si vous cherchez un des meilleurs vins de ce style, je vous recommande ceux de Saint-Émilion et de Pomerol.

Red Côtes de Bordeaux

Si vous recherchez un vin de Bordeaux relativement bon marché, ce style est un bon pari. Le vin est élaboré en huit appellations sur les coteaux qui entourent la région. Merlot lourd, la majorité des vins produits dans ce style sont des vins de table très intermédiaires avec leur manque général de complexité qui reflète directement le prix à la bouteille.

Chateau Caronne Ste Gemme from Médoc

Graves rouges et Médoc

Ce sont les styles les plus classiques et raffinés de Bordeaux rouge élaborés principalement avec du Cabernet Sauvignon et du Merlot. Pour la plupart, ces vins nécessitent une certaine garde avant d'être consommés et ils sont généralement assez audacieux par rapport aux autres styles de la région. Personnellement, quand j'achète un vin de Bordeaux, c'est ce style que je recherche. C'est l'un des avantages du vin de Bordeaux, c'est que si vous n'êtes pas familier avec la bouteille exacte, regarder le style sur l'étiquette peut être un indicateur de ce à quoi vous attendre.

Si vous cherchez une bouteille relativement bon marché de la région, Banville et Jones m'ont récemment offert une bouteille du Château Caronne Ste Gemme 2010 du Médoc. À environ 30 $, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper. Il a une grande sensation en bouche épaisse avec des notes fortes de prunes mûres, de mûres et une finale forte de tabac avec une belle explosion de cèdre. C'est le tabac mélangé aux tanins veloutés qui m'a vraiment impressionné avec ce vin. Bien que je l'ai bu jeune, je recommanderais fortement de le laisser en cave pendant au moins une demi-décennie, voire plus. C'est un assemblage de 60% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot et 3% Petit Verdot.

Blancs secs et doux

Les vins blancs secs de Bordeaux sont souvent des vins mono-cépages à base de Sauvignon blanc, mais sont aussi parfois un bel assemblage. C'est une chose qui est aussi souvent mal interprétée, c'est que les buveurs de vin novices supposent que tous les vins de Bordeaux sont rouges. Ce n'est tout simplement pas vrai et il y a encore beaucoup de vins blancs qui viennent de la région. La meilleure subdivision à rechercher lorsqu'il s'agit d'acheter un séchoir blanc est Graves. C'est aussi le seul domaine avec un classement pour le vin blanc. En ce qui concerne les vins blancs plus doux, le Sauternes est probablement le plus connu pour un blanc de qualité. Le vin est généralement un assemblage de Sauvignon blanc, Muscadelle et Sémillon. Les autres à considérer lorsque vous ne trouvez pas un bon Sauternes sont Cadillac, Sainte Croix du Mont et Loupiac.

Bouteilles recommandées

En ce qui concerne les meilleures bouteilles de Bordeaux, elles deviennent très chères, rivalisant même avec certaines des plus chères. Champagnes . Si vous êtes un vrai connaisseur, vous pouvez vous attendre à investir au moins quelques centaines, voire un millier de dollars dans une seule bouteille de vin. Cependant, tout comme il existe une large gamme de qualité, il existe également une large gamme de prix.

Château Léoville Barton

Château Léoville Barton 2010

Ce vin exquis ne coûte que 150 $ environ, mais devrait facilement coûter plus cher. En ce qui concerne les Bordeaux rouges, c'est l'un des vins les plus audacieux du marché. Consommé jeune, c'est un monstre rouge aux tanins puissants et aux saveurs de fruits noirs. Je le laisserais cependant reposer un bon moment en cave pour améliorer sa complexité et le laisser un peu s'adoucir.

Château Pontet-Canet 2009 Barrel Sample

Un autre rouge vraiment superbe, cet échantillon de baril est riche et complexe avec des tanins veloutés concentrés et un profil de saveur bien structuré et vif de fruits noirs mûrs et de baies. La finale est longue et sèche.

Château Haut Brion

Château Haut-Brion 2010

Un profil de saveur vraiment complexe et complexe est ce qui rend ce vin si merveilleux. Il a une élégance vraiment délicate qui peut être confondue avec presque molle ou humide, mais avec une bonne cave, c'est facilement l'un des meilleurs vins de la région et devient plus riche et plus gracieux avec l'âge. Malgré son manque de fermeté, il parvient à offrir une gamme de saveurs si vaste qu'il rivalise avec presque tous les autres vins de la région que j'ai goûtés.

Conclusion

Les vins de Bordeaux sont une région, pas un cépage. Ils peuvent être élégants et brillants ou échouer lamentablement en bouche. La meilleure suggestion que je puisse offrir est d'en essayer autant que vous le pouvez car il y a encore beaucoup plus de vins de haute qualité de Bordeaux que de la plupart des autres régions du monde. Ne laissez pas les inférieurs vous tromper en pensant que tous sont pareils. C'est un jeu de chiffres quand il s'agit de Bordeaux et il faut supposer que sur les millions de bouteilles produites, il y en aura de bonnes et quelques pommes pourries aussi. Quel est votre vin de Bordeaux préféré ?