Guide de dégustation de whisky et comment déguster le whisky

guide de dégustation de scotch whisky mis à l

Dans ce guide, nous allons approfondir les différentes façons de déguster du whisky du monde entier, ainsi que la façon de héberger une dégustation de whisky pour vos amis et votre famille.

Table des matièresDévelopperEffondrement
  1. Comment déguster le whisky
  2. Le but de la dégustation de whisky
  3. Organisez votre propre dégustation de whisky
  4. Quelques derniers conseils
  5. Whiskies recommandés pour les dégustations
  6. Conclusion

Comme de nombreux produits qui viennent dans une gamme presque infinie de variétés, il est souvent plus facile d'apprendre ce que vous aimez et ce que vous n'aimez pas en comparant des échantillons côte à côte. Le whisky est un excellent exemple de ce type de produit. Déguster du whisky ici et là, à moins d'être déjà un critique ou un aficionado expérimenté, fragmente l'expérience. Essayer le whisky dans un cadre de dégustation plutôt qu'un par un est un excellent moyen d'aiguiser votre palais, de comparer directement des échantillons et de vous amuser avec des amis.

Comment déguster le whisky

Tout d'abord, la question séculaire : est-ce du whisky ou du whisky ? Les produits écossais sont whisky, tandis que les variétés irlandaises et américaines l'appellent whisky. Vous verrez les termes utilisés de manière interchangeable lorsque la source du produit n'est pas claire ou lorsque la conversation est générale.

On pourrait plaisanter en disant que la seule façon de goûter le whisky est simplement de se verser un verre et de le boire, mais il y a plus à apprendre à apprécier les saveurs du whisky. La question est, comment allez-vous essayer le whisky d'une manière qui ne vous laisse pas fauché, gueule de bois ou ennuyé avec la même sélection de marques anciennes ?

Il y a plusieurs façons d'essayer le whisky :

Option 1 - Essayez le whisky dans un bar

Option 1 - Essayez le whisky dans un bar

Première option : visitez un bar local connu pour son whisky sélection ou acheter des billets pour une dégustation locale . Pour goûter le whisky de cette façon, vous aurez besoin d'un budget décent et d'un tarif de taxi pour le retour à la maison, à moins que vous n'ayez la chance de trouver un établissement qui propose des vols dans votre région. Bien que ce soit aussi simple que d'entrer et de s'asseoir au bar, vous serez toujours limité à ce que le restaurant propose (environ 50 à 100 spiritueux en moyenne, dont certains seront du whisky) et aux connaissances du personnel. Cela peut être un excellent moyen de vous familiariser avec certaines des marques et saveurs de whisky les plus connues sur le marché avant d'investir dans votre propre bar.

Deuxième option : Essayez un service de dégustation. Pour les petits groupes ou simplement quelqu'un qui veut continuellement explorer le monde du whisky par lui-même sans investissement initial. C'est la nouvelle façon d'explorer et de goûter le whisky artisanal (parmi d'autres spiritueux) auquel vous ne pourrez peut-être pas accéder facilement, et le programme élimine le besoin de rechercher, de sélectionner et de vous procurer le whisky vous-même si vous ne le souhaitez pas. Des notes de dégustation sont fournies et les algorithmes apprennent vos goûts et vos aversions afin de proposer de nouveaux spiritueux adaptés à vos goûts parmi des milliers de spiritueux. C'est essentiellement un concierge de whisky.

Option 3 - Achetez quelques bouteilles et essayez-les à la maison

Option 3 - Achetez quelques bouteilles et essayez-les à la maison

Option 3 : Achetez quelques bouteilles et organisez vous-même une dégustation. Cela peut être une façon amusante de réunir des amis pour en apprendre davantage sur le whisky, mais cela nécessite les bons outils, les bonnes connaissances et le budget pour le faire correctement. Nous vous fournirons ci-dessous un guide étape par étape pour organiser votre propre dégustation, ainsi qu'une gamme de bouteilles suggérées pour votre dégustation. Cette approche est idéale pour les groupes de plus de 4 personnes.

Le but de la dégustation de whisky

L'objectif de la dégustation de whisky est d'apprécier l'esprit d'une manière qui a du sens pour vous ; il peut s'agir d'apprendre les différents profils de saveurs, d'essayer un whisky rare ou de comparer une série de drams pour déterminer quelles bouteilles ajouter à votre bar. Les options deux et trois de la liste ci-dessus vous donneront la plus grande flexibilité et un meilleur contrôle sur la façon dont vous goûtez le whisky, donc dans ce qui suit, nous soulignerons comment vous pouvez organiser une excellente dégustation de whisky par vous-même.

Organisez votre propre dégustation de whisky

Partout dans le monde, les dégustations de whisky organisées deviennent incroyablement populaires. Comme chez un gentleman jeu de cartes , un événement organisé qui permet à un groupe de personnes partageant les mêmes idées de profiter d'une variété de single malts s'est avéré être un excellent moyen de profiter de la camaraderie entre amis. Voici comment en organiser un vous-même.

Flaviar Tasting Box - une merveilleuse fête des pères 2000

Boîte de rangement

Pour une dégustation de whisky à la maison

Félicitations, vous avez décidé d'organiser votre propre dégustation ! C'est une façon amusante de réunir des amis, et cela n'a pas besoin d'être stressant. Organiser une dégustation sérieuse de whisky à domicile est un peu plus compliqué. Voici les étapes clés à suivre pour organiser une grande dégustation de whisky maison.

Planifiez votre dégustation de whisky et assurez-vous d

Planifiez votre dégustation de whisky et assurez-vous d'avoir la verrerie nécessaire

Première étape : les bases de la planification de fêtes

Avant de vous plonger dans la recherche de whisky et de compiler des notes de dégustation, commencez par les bases de l'organisation d'une fête.

  • Choisissez une date, une heure et un lieu pour la dégustation
  • Décidez de la taille de la fête et des personnes à inviter. Une dégustation intime de whisky peut n'inclure que des invités spécifiquement pour la dégustation, tandis qu'une plus grande fête peut également inclure des personnes importantes et des non-buveurs de whisky.
  • Choisissez l'étendue de votre dégustation. Pour une petite dégustation, proposez 3 à 5 whiskies, et pour une plus grande 5 à 8 whiskies. Au-delà, vos invités pourraient perdre tout intérêt ou avoir l'impression d'avoir trop bu.
  • Considérez la nourriture et les boissons que vous servirez en plus de la dégustation. Les bouchées et les boissons de style buffet nécessitant peu d'entretien (lire : principalement pré-préparées, froides et en libre-service) fonctionnent le mieux si vous voulez vous concentrer sur le whisky.
Envoyez des invitations - une manuscrite fait que vos invités se sentent très spéciaux, mais un message texte fera l

Envoyez des invitations manuscrites pour que vos invités se sentent très spéciaux, mais un message texte fera l'affaire dans la plupart des cas, c'est de l'alcool gratuit après tout

Deuxième étape : envoyer les invitations

Comme tout événement, vous devez inviter les gens à venir. L'envoi d'une invitation par e-mail ou Facebook est acceptable, mais une invitation manuscrite ajoute une touche personnelle d'élégance à l'événement. Outre les informations standard telles que la date et le lieu de l'événement, vous pouvez également inclure les informations suivantes :

  • Le nombre de whiskies dégustés, le format de dégustation et l'heure de la dégustation
  • Si de la nourriture, du vin ou des cocktails seront servis pour les non-buveurs de whisky
  • La code vestimentaire ou thème ; utilisez le terme encouragé si vous pensez que certains pourraient en être rebutés
Le Glencairn Copita est la référence en matière de verres à dégustation de whisky et il est peu coûteux

La Whisky Glencairn ou Verre les verres sont la référence en matière de verres de dégustation de whisky et ils sont peu coûteux

Troisième étape : Faites le plein de ce dont vous aurez besoin pour la dégustation

Vous aurez besoin de quelques éléments pour vous assurer que votre dégustation se déroule sans encombre.

    Un hôte de dégustation. Cette personne guidera la dégustation – sera-ce vous ou un ami averti ? Si vous envisagez de diriger vous-même la dégustation, assurez-vous de rechercher au préalable les whiskies sélectionnés et d'avoir une liste de notes à partager avec chaque dram.Verrerie. Une dégustation de whisky traditionnelle utiliserait strictement le Verre de nez Copita comme verrerie de choix puisqu'il s'agit du verre à whisky recommandé par la plupart des maîtres distillateurs et critiques. La forme en tulipe assure le meilleur nez du whisky. Cependant Ceux-ci sont très bien aussi.Une carafe à eau. Offrez de l'eau à température ambiante dans un carafe en verre . Cependant, encouragez vos invités à goûter le whisky à pleine puissance avant d'ajouter de l'eau. Cependant, si vous n'êtes pas un connaisseur et que vous ne dirigerez pas une dégustation ou une conférence, avoir une carafe d'eau à ajouter au whisky n'est jamais une mauvaise idée. C'est aussi un très bon plan d'offrir de l'eau entre les whiskies pour aider à nettoyer le palais.Marc de café. Tout comme l'eau est un excellent moyen de nettoyer le palais, le reniflement l'est aussimarc de café fraisentre les drams. C'est un moyen infaillible de vraiment goûter chaque whisky et de différencier les profils de saveur et les arômes.Choses à sauter: crachoirs à whisky et glace. Les crachoirs ne sont utilisés que par les testeurs les plus dévoués, et généralement les gens les trouvent a) un gaspillage et b) dégoûtants. Si l'intoxication vous préoccupe, contrôlez vous-même le versement ou offrez moins de whiskies. La glace a un impact négatif sur la saveur du whisky, nous vous déconseillons donc de l'offrir lors de votre dégustation. Cependant, en tant qu'hôte, vous devez honorer les demandes de vos invités qui aiment boire leur scotch avec de la glace.
Une bouteille bien décrite de Highland Park 18

Une bouteille bien décrite de Highland Park 18

Quatrième étape : Choisissez les whiskies à déguster

En tant qu'hôte, vous pourrez contrôler le versement, vous pouvez donc offrir un dram de 1/8 d'once pour une plus grande dégustation. Pour une plus petite dégustation, les portions peuvent être plus généreuses, à condition de tenir compte du fait que le whisky est une boisson forte.

Choisissez un budget qui vous convient et tenez compte de votre public avant de faire le plein. Les nouveaux dégustateurs de whisky pourraient ne pas vouloir essayer 8 variétés, et les invités à la fête vont et viennent souvent. Envisagez d'acheter quelques bouteilles de whisky moins chères provenant de régions autres que l'Écosse. Les whiskies de Canada , la États-Unis , Japon , Australie et Irlande sont généralement beaucoup moins chers que les single malts écossais. Si la sélection est petite, au lieu de permettre le versement libre, offrez à chaque personne un dram fixe de 1/8e d'once. Vous pouvez compléter le whisky après la dégustation avec des cocktails. Il n'y a aucune règle selon laquelle vous devez offrir des whiskies chers, juste une variété à titre de comparaison.

Pour acheter du whisky à la bouteille pour un événement plus important, consultez notre longue liste de whiskies recommandés pour les dégustations ci-dessous.

Pensez aux bouteilles sans étiquette pour une dégustation à l

Pensez aux bouteilles sans étiquette pour une dégustation à l'aveugle

Cinquième étape : organisez la dégustation

Une fois vos invités arrivés, il vous appartient de jouer les hôtes. Expliquez-leur comment se déroulera la dégustation de whisky et quels whiskies seront dégustés. C'est une bonne idée de commencer avec les whiskies les moins puissants et de passer aux whiskies les plus forts au fur et à mesure. Avant que chaque whisky ne soit dégusté, offrez une brève description du whisky et de son histoire unique. Si vous n'êtes pas familier avec le contexte du whisky, vous pouvez généralement trouver d'excellentes descriptions sur le site Web du distillateur ou en lisant notreautres guides et avis sur le whisky.

Pour en savoir plus sur le procédure appropriée de nez et de dégustation, veuillez lire notre Whisky For Beginners 101 . Une fois le whisky versé, suivez la technique de dégustation de base décrite dans notre Guide du whisky écossais et demandez à chacun de discuter de ce qu'il a remarqué d'unique dans le whisky. La meilleure partie de toute dégustation est la discussion et l'apprentissage des différentes saveurs et arômes que chaque personne a remarqués dans le dram. Prenez votre temps, surtout s'il n'y a que quelques whiskies. Essayez de les étaler et prenez vraiment quelques minutes pour apprécier la complexité de chaque dram.

Nez le whisky avant de l

Nez le whisky avant de l'essayer

Quelques derniers conseils

Vous êtes toujours libre de personnaliser votre dégustation de whisky selon vos préférences, mais voici quelques choses que les professionnels font que vous pourriez envisager.

  1. Beaucoup de gens s'associent cigares avec du whisky, mais il est préférable de ne pas fumer immédiatement avant ou pendant la dégustation car cela peut interférer avec la saveur et l'arôme du dram.
  2. À moins que le but de la soirée ne soit de mettre en valeur des aliments qui se marient bien avec certains whiskys, il est préférable de ne pas en servir.nourriture ou collationsjusqu'à la fin de la dégustation. Comme le tabac , la nourriture peut avoir un impact considérable sur l'expérience.
  3. Pour ceux qui participent à la dégustation, n'offrez pas d'autres boissons que de l'eau jusqu'à ce que la dégustation soit terminée. C'est pour la même raison décrite ci-dessus : cela aura un impact sur l'expérience. Il est préférable de ne servir des cocktails et autres boissons qu'aux invités qui ne participent pas à la dégustation, même si vos invités doivent se sentir libres de profiter de tout ce que vous proposez.
  4. Éviter les produits parfumés est très bénéfique que vous organisiez ou assistiez à une dégustation de whisky. Cela revient à éviter eau de Cologne , savon parfumé ou allumer des bougies parfumées. La seule chose que les invités doivent pouvoir sentir est le whisky qu'ils dégustent.
La dégustation de whisky est très amusante

La dégustation de whisky est très amusante

Vous trouverez ci-dessous une sélection de whiskies recommandés pour les dégustations qui peuvent être mélangés et assortis pour répondre à tous les budgets.

20 $ – 50 $

Whisky mondial de l

Whisky mondial de l'année 2016 Crown Royal Northern Harvest Rye

Seigle Crown Royal Northern Harvest – 28 $

La meilleurs whiskies viendra toujours avec une histoire intéressante et le Northern Harvest Rye de Crown Royal ne fait pas exception. Que vous soyez d'accord avec lui ou non, le célèbre critique de whisky Jim Murray a nommé ce dram le whisky mondial de l'année dans le Bible du whisky 2016 . C'est un seigle exceptionnel pour la gamme de prix et son profil de saveur est complexe par rapport à d'autres spiritueux similaires à des prix similaires. À tout le moins, vous pouvez l'essayer par vous-même et débattre si vous et vos invités pensez qu'il est digne d'un tel succès.

Chêne américain Auchentoshan – 35 $

Un whisky parfait pour commencer une dégustation avec Auchentoshan est celui dont vous vous souviendrez peut-être de notre Guide du débutant sur le whisky écossais . Un dram magnifiquement complexe, il est doux et léger sans même un soupçon de tourbe. Malgré cela, son profil de saveur est toujours remarquable et parce que c'est un dram si doux, il convient bien à ceux qui découvrent le whisky ou qui n'apprécient pas un profil de saveur plus fort.

Le Talisker 10 ans est un jeune malt exceptionnel

Le Talisker 10 ans est un jeune malt exceptionnel

Whisky écossais single malt Talisker 10 ans – 40 $

Un excellent dram quotidien, il n'y a pas beaucoup de whiskies de 10 ans qui reçoivent autant d'éloges. Souvent considéré comme le premier choix par les critiques de whisky, il s'agit d'un dram classique de l'île de Skye qui plaira à coup sûr même aux connaisseurs de whisky les plus exigeants.

La ligne Usquaebach était à l

La ligne Usquaebach était à l'origine faite pour la royauté

Scotch mélangé de la réserve d'Usquaebach - 42 $

L'un des mélanges les plus élégants et les plus complexes des Highlands, ce whisky écossais mélangé est en fait assez unique et historique. La réserve est à un prix raisonnable à environ 40 $, mais si vous avez de la place supplémentaire dans le budget, je vous recommande fortement de passer au 15. Le Old Rare Superior Blend est livré dans un flacon en pierre et coûte un peu moins de 150 $, mais en vaut la peine. C'est sans doute l'un des meilleurs mélanges jamais produits et un favori de GG.

Blanton Bourbon

Blanton Bourbon

Bourbon de Blanton – 49 $

Plus cher que la plupart des bourbons, la complexité en vaut bien le prix. Bien sûr, vous pouvez opter pour un Maker's Mark, une bouteille de Knob Creek ou même une bouteille de Bookers brut de fût. Cependant, la qualité de Blanton est inégalée et il reste un favori parmi Bourbon les aficionados. Vous ne serez pas déçu.

50 $ – 75 $

Fûts sélectionnés Johnnie Walker

Fûts sélectionnés Johnnie Walker

Johnnie Walker Select Fûts Finition Seigle – 54 $

Ce mélange en édition limitée de Johnnie Walker n'est pas le mélange le plus fantastique que vous ayez jamais essayé, mais c'est celui qui provoquera certainement des débats houleux. Souvent considéré comme le 'meilleur' whisky mélangé par les jeunes commerçants de Wall Street, c'est aussi un favori sur les marchés asiatiques et par certains des cadres les plus âgés et les plus réservés. Cependant, il existe également un grand nombre de buveurs de whisky qui estiment qu'il est très surestimé. C'est ce qui en fait un choix parfait pour une dégustation de whisky.

Whisky Laphroaig Quarter Cask

Whisky Laphroaig Quarter Cask

Quart de fût de Laphroaig – 60 $

Nous ne recommandons pas souvent les quarter casks, mais c'est celui que beaucoup de fans de Laphroaig n'ont pas essayé. C'est un peu différent des whiskies étiquetés selon l'âge, mais il offre une offre exceptionnelle de tourbe et de fumée pour laquelle les whiskies d'Islay sont connus. Un malt plus jeune, il a toujours un profil aromatique irrésistiblement complexe, dû à sa double maturation dans deux fûts de chêne américain.

The Blade _ Bow est un fantastique whisky américain

The Blade & Bow est un fantastique whisky américain

Lame et arc 22 ans – 70 $

Cette version limitée est fabriquée dans la distillerie historique Stitzel-Weller dans le Kentucky où Pappy Van Winkle a été produit. Dans la volonté de Diageo de sortir des whiskies uniques, ils ont pris une partie de son dernier stock restant et l'ont mélangé avec d'autres bourbons fins pour créer l'un des whiskies américains les plus fantastiques que vous n'aurez jamais essayé. Malgré son prix assez raisonnable, ce whisky est une version limitée et est très convoité par les amateurs de Bourbon qui ont fait augmenter le prix de certaines bouteilles. Il n'est pas rare de trouver une bouteille de ce nectar en vente pour plus de 600 $ la bouteille. C'est un whisky que j'apporte toujours aux dégustations, et les critiques sont toujours extraordinaires.

75 $ – 100 $

L

L'édition Distillateurs Lagavulin

Lagavulin 1999 Pedro Ximénez Cask Finish Distillers Edition – 87 $

Mis en bouteille en 2015, cette édition de distillateurs est une version magistrale de l'une des distilleries les plus populaires d'Écosse. Bien que la mise en bouteille de 16 ans soit la quintessence, c'est un whisky que la plupart ont apprécié. Étant donné que le but d'une dégustation est de présenter aux gens des drams qu'ils n'ont peut-être pas eu la chance de goûter, cela reste une excellente option à un prix raisonnable d'une distillerie emblématique et vénérée.

Le vénéré Dalmore 15

Le vénéré Dalmore 15

Le Dalmore 15 – 99 $

La gamme de single malts Dalmore est depuis longtemps l'une de mes préférées et celle que je recommande souvent dans nos guides. Le 12 ans est un dram fantastique mais le 18 est celui que la plupart des hommes n'ont pas essayé. C'est un whisky écossais exceptionnel et c'est l'équilibre parfait entre douceur et épices avec des couches de complexité qui mettent en valeur la précision utilisée pour fabriquer ce dram décadent.

Plus de 100 $

La gamme Orphan Barrel

La gamme Orphan Barrel

Orphan Barrel Lost Prophet - 300 $ +

Il n'est pas rare que ce whisky américain se vende à des centaines, voire des milliers de dollars. Ce whisky est à peu près aussi rare que possible. Orphan Barrel est une marque Diageo qui prend littéralement des fûts orphelins trouvés à l'arrière de distilleries distinguées et met en bouteille ce qui reste. Une fois la mise en bouteille terminée, elle est partie pour toujours, et c'est ce qui en fait un si bon whisky pour une dégustation. Il a une histoire, et il est si rare qu'il y a de fortes chances que personne ne l'ait essayé auparavant, et peu l'essayeront à nouveau.

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L'incroyable Highland Park de 25 ans

Highland Park 25 ans – 450 $

Une fois que vous atteignez la barre des 25 ans, les whiskies deviennent un peu trop puissants pour la plupart des gens. Les saveurs restent complexes, mais il devient plus difficile de les différencier et il faut souvent un palais aiguisé pour pouvoir apprécier le dram – et le prix. Cependant, une distillerie qui a apparemment réussi à perfectionner les whiskies vieillis est Highland Park. Contrairement à la plupart de leurs concurrents, Highland Park parvient à créer le mélange parfait de sucré et d'épice avec des couches de saveurs complexes qui se distinguent aussi facilement que les vagues dans une mer agitée. Si votre budget le permet, envisagez également une bouteille de 30 ans. Si votre budget est légèrement inférieur, le 18 ans est un dram parfait et celui que je recommande souvent. En fait, je dirais que c'est le meilleur single malt de moins de 25 ans.

Conclusion

L'objectif d'une dégustation de whisky est de goûter à des whiskies uniques et d'engager des discussions et des échanges avec des personnes partageant les mêmes idées. Cela peut être un événement merveilleusement formel ou une fête très décontractée entre amis. C'est ta décision. Quel est votre whisky préféré ? Quels whiskies avez-vous composé pour une dégustation ?

Ce guide a été écrit par Sven Raphael Schneider et J.A. Shapira