Comment organiser une fête dans le jardin et un barbecue comme un gentleman

barbecue de fête dans la cour

L'élégance de la garden-party d'antan a évolué vers le barbecue d'arrière-cour plus décontracté. Dans ce guide, nous parlerons de la façon de lancer le barbecue américain ultime avec une touche de classe.

Table des matièresDévelopperEffondrement
  1. Histoire des barbecues de jardin
  2. Ce dont vous aurez besoin
  3. Invitations
  4. Quand organiser le barbecue
  5. La mise en place et le décor
  6. Conseils pour réduire la charge de travail et le stress
  7. Types d'aliments à servir
  8. Combien gagner
  9. Idées de menus
  10. Recettes
  11. Conclusion
Publicités qui ont capitalisé sur le barbecue

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Histoire des barbecues de jardin

A l'époque,barbecuesétaient une affaire de famille. Lorsqu'ils ont été introduits pour la première fois en Amérique au début des années 1960, ils étaient un régal le week-end sur un été chaud journée. Les papas américains se tenaient près du gril de la bouilloire et des hot-dogs et des hamburgers du barbecue pour la famille pendant que les enfants couraient à travers l'arroseur ou s'ébattaient dans la piscine. Maman préparait son thé glacé maison à l'intérieur et sortait pour passer du temps avec la famille quand papa annonçait que le dîner était prêt. Des nappes en plastique à carreaux recouvraient la table de pique-nique en bois et le dîner a été apprécié par la famille All-American.



Lorsqu'il s'agissait de recevoir des invités, les fêtes étaient plus formelles et pour les échelons supérieurs de la société, la nourriture se composait de fruits de mer frais et l'événement était qualifié de Garden-party plutôt qu'un barbecue.

Puis la banlieue américaine a pris le relais et les voisins ont commencé à organiser des fêtes de quartier. Des rues ont été fermées et des feux d'artifice ont été déclenchés. Les enfants du quartier jouaient au baseball dans la rue pendant que les mamans sirotaient cocktails et les papas se tenaient devant la poignée de grills cuisinant des hamburgers pour tout le monde dans la rue. Bientôt, ces événements de type barbecue se sont produits régulièrement dans la plupart des villes. Les équipes sportives locales ont apprécié la camaraderie autour d'un barbecue d'équipe, les entreprises se sont réunies pour des barbecues et bientôt les gens ont commencé à les jeter pour une raison quelconque, dans le but de passer du temps de qualité avec des amis ou la famille élargie. Aujourd'hui, la tradition se poursuit et le barbecue de jardin All-American est quelque chose que beaucoup d'entre nous attendent avec impatience chaque été.

Le père de banlieue qui fait des grillades pour sa famille

Le père de banlieue qui fait des grillades pour sa famille

Ce dont vous aurez besoin

À héberger un barbecue, tout ce dont vous avez vraiment besoin est un gril, une source d'éclairage - comme le propane ou le charbon de bois - et de la nourriture et des boissons à offrir à vos invités. Cela peut être aussi simple que des hamburgers et des hot-dogs ou aussi délicieux quehomard frais.

Cependant, si vous voulez vraiment organiser un excellent barbecue, vous pouvez envisager les éléments suivants, en plus de la nourriture, des assiettes, des tasses et des couverts :

Argenterie et Assiettes

Un barbecue est traditionnellement le domaine des assiettes, tasses et couverts jetables. Cette approche réduit certainement le nettoyage après la fête et vous êtes beaucoup moins susceptible d'en manquer. Cependant, le moyen le plus simple de donner une touche classique à un barbecue, même décontracté, consiste à utiliser de vrais couverts, verres et assiettes. C'est mieux pour l'environnement, les vraies assiettes ne s'affaissent pas et ne coulent pas, et elles ont simplement meilleure apparence.

Si vous n'avez pas déjà assez d'assiettes et de verres, c'est le moment idéal pour investir dans de la vaisselle simple et peu coûteuse de qualité traiteur. Verres à vin sans pied , assiettes blanches , et argenterie sont relativement peu coûteux et parfaits pour les artistes à domicile fréquents. Ikea propose également une large sélection de verres et d'assiettes pour aussi peu que 1 $ chacun.

Un petit barbecue entre amis est une grande tradition du week-end

Un petit BBQ entre amis est une grande tradition du week-end

Musique

Pensez à bien jouer airs à l'ancienne sur des haut-parleurs extérieurs. Tout, du country classique au blues du sud et au jazz, fonctionne bien pour un barbecue. Soyez créatif et donnez même un peu de contrôle à vos invités.

L

L'éclairage extérieur peut maintenir le barbecue en marche après la tombée de la nuit

Éclairage

Lorsque le soleil se couche, vous voudrez peut-être envisager un éclairage d'ambiance. Des lumières scintillantes suspendues au-dessus de la tête offrent une touche d'élégance, mais un bon feu de joie à l'ancienne (si la loi le permet) est un excellent moyen de profiter de la compagnie de vos invités tout en faisant rôtir des s'mores ou des hot-dogs.

Un père de banlieue traditionnel prêt à faire un barbecue

Un père de banlieue traditionnel prêt à faire un barbecue

Boissons alcoolisées et cocktails sans alcool pour les enfants

Que ce soitbière froide, des margaritas glacées ou le preppyG&T, avoir une sélection de boissons alcoolisées est un excellent moyen de se détendre et de profiter de la soirée. Si vous avez des enfants au barbecue, envisagez une boisson de spécialité non alcoolisée ou des punchs amusants qu'ils pourront déguster.

Avoir des jeux peut augmenter le facteur plaisir d

Avoir des jeux peut augmenter le facteur plaisir d'un barbecue

Jeux pour enfants et adultes

Parfois, les meilleurs barbecues sont tout simplement géniaux conversations autour de la table, mais d'autres fois, ce sont les jeux qui sont les plus amusants. Ceci est particulièrement utile s'il y a des enfants à la fête. Une piñata, un jeu de lancer d'anneaux ou juste quelques balles à lancer et à frapper sont tout ce dont vous avez besoin. Même un match impromptu de football tactile est un excellent moyen de créer des liens avec vos amis et votre famille.

Invitations

Qui inviter

Tout d'abord, réfléchissez au type de groupe que vous souhaitez. S'agit-il d'un travail, d'une affaire de famille ou simplement d'un dîner décontracté entre amis ?

Une fois que vous avez décidé cela, dresser une liste est la partie la plus facile. Assurez-vous simplement d'inviter tout le monde dans cette sphère d'influence, afin que personne ne se sente exclu. Cela ne coûte que quelques dollars de plus pour jeter sur une autre galette de hamburger ou un hot-dog.

Fête de quartier

Fête de quartier

Envoi d'invitations

C'est unbarbecue, pas un mariage. La nécessité d'envoyer un invitation formelle par la poste n'est pas nécessaire. Un simple e-mail, appel téléphonique ou carte de correspondance manuscrite envoyé par courrier postal est parfaitement acceptable.

Dans l'invitation, précisez simplement le type d'événement, afin que les gens sachent que c'est décontracté. Où et quand doit-il avoir lieu. Comment RSVP et le code vestimentaire . S'il est ouvert à toute la famille, adressez-le à toute la famille. Si c'est réservé aux adultes, précisez-le dans l'e-mail, afin que personne ne se sente mal à l'aise s'il se présente accidentellement avec des enfants.

Les barbecues réservés aux adultes sont un excellent moyen de passer du temps avec des amis

Les barbecues réservés aux adultes sont un excellent moyen de passer du temps avec des amis

Adultes seulement contre familles

Il y a certains avantages à avoir des barbecues réservés aux adultes plutôt qu'à les ouvrir aux enfants.

Avantages

  1. Les barbecues réservés aux adultes permettent aux adultes de se sentir plus à l'aise en consommant de l'alcool et en s'engageant dans une conversation adulte.
  2. Les événements réservés aux adultes sont souvent plus faciles à planifier et peuvent durer plus longtemps dans la nuit.
  3. Vous pouvez servir un dîner plus élégant tel biftecks , poissons ou fruits de mer qui pourraient être perdus par les enfants.

Les inconvénients

  1. Les barbecues sont traditionnellement des événements familiaux, il est donc toujours agréable de l'ouvrir à toute la famille.
  2. Certains clients peuvent refuser s'ils doivent s'inquiéter de trouver une baby-sitter ou s'ils doivent se lever tôt avec les enfants.
  3. Vous courez un plus grand risque que l'événement se prolonge tard dans la nuit ou dérange vos voisins.
Les enfants ajoutent toujours du plaisir aux barbecues familiaux

Les enfants ajoutent toujours du plaisir aux barbecues familiaux

Quand organiser le barbecue

Pour assurer un maximum d'intérêt de la part de vos invités et vous assurer que la plupart sont en mesure d'y assister, voici quelques conseils sur le moment où vous devriez organiser un barbecue.

  1. Organisez-le un week-end, idéalement le samedi pour que les gens puissent venir tôt et rester tard.
  2. Commencer votre barbecue en fin d'après-midi, par exemple à 16 ou 17 heures, vous donnera les meilleures chances d'attirer des familles avec enfants s'il s'agit d'un événement familial.
  3. Si vous ne voulez pas que le barbecue dure longtemps dans la soirée, démarrez votre barbecue en milieu d'après-midi vers 14h00 ou 15h00.
  4. Lorsque vous envoyez vos invitations, il est judicieux d'inclure une date de pluie en cas de mauvais temps. Même s'il fait beau lorsque les gens arrivent, assurez-vous que votre maison est propre et prête à partir au cas où une tempête estivale soudaine vous obligerait à vous retirer à l'intérieur.
  5. L'achat ou la location d'une grande tente extérieure peut être un investissement précieux pour les fêtes avec de plus grandes foules où vous n'aurez peut-être pas l'espace dans votre maison si le temps tourne.

La mise en place et le décor

Quand vient le temps de préparer un barbecue, vous pouvez tout mettre en œuvre avec des jeux pour les enfants et des tables avec des draps blancs. Cependant, la meilleure option est souvent la simplicité. Voici quelques conseils pour installer votre barbecue et décorer :

Foules petites à moyennes

Tables & Chaises

Pour les petites foules, il est souvent préférable de s'en tenir à une seule longue table si possible afin que tout le monde puisse partager le repas ensemble. Si vous n'avez pas une table assez longue, envisagez d'acheter une grande planche de bois dur dans votre quincaillerie et de la poser dessus. chevaux de travail . En la recouvrant d'une nappe, personne ne se rendra compte que votre table extra longue n'est que du bois non traité. Installez les chaises de la même manière que vous le feriez pour une table de salle à manger et pensez aux housses de chaise si vous devez utiliser différents types de chaises. Cela ou vous pouvez louer des chaises dans votre magasin de fête local.

Décor

En ce qui concerne la décoration, placer de grands bols à poisson remplis de roches colorées et de fleurs fraîchement coupées aidera à maintenir la nappe et à fournir une belle pièce maîtresse. Vous pouvez le remplir jusqu'au sommet des rochers avec de l'eau et même mettre des bougies chauffe-plat dans les bols s'il y a de la place.

Étant donné que l'éclairage est si important, quelques simples guirlandes de lumières blanches planant au-dessus de la table ajouteront la lueur parfaite au coucher du soleil le soir. Vous pouvez également placer des bougies de différentes tailles autour de la table et utiliser des torches en bambou dans toute la cour. Il n'y a vraiment pas besoin de banderoles et de ballons à moins que ce ne soit une fête d'anniversaire.

Pour des affaires plus élégantes, pensez aux nappes blanches pour ajouter une touche d'élégance. Cependant, s'il ne s'agit que d'une soirée décontractée entre amis, les assiettes en papier et les couverts en plastique sont acceptables.

Grandes foules

Tables & Chaises

Si vous vous attendez à une grande foule, les places assises peuvent souvent être un problème. Si vous avez des chaises, envisagez de les installer dans toute la cour plutôt que dans une grande rangée. Vous pouvez toujours utiliser l'idée d'une table en bois dur et d'un bourreau de travail, mais il serait peut-être préférable d'avoir quelques tables pour que les gens puissent se rassembler. Si votre barbecue est décontracté, il suffit d'avoir un certain nombre de chaises pour s'asseoir et la plupart des gens tiendront simplement leurs assiettes ou les poseront sur leurs genoux. Vous pouvez également demander à vos invités d'apporter leurs propres chaises de camping si vous attendez une très grande foule pour un barbecue décontracté. Vous n’êtes pas obligé d’avoir assez de chaises pour tout le monde. Beaucoup de gens se contentent de se tenir debout et de se déplacer pendant qu'ils se mêlent.

Décor

Si vous n'utilisez pas une grande table, envisagez de mettre la nourriture sous forme de buffet sur le côté. Pour l'éclairage, vous pouvez allumer des guirlandes dans toute la cour et utiliser un mélange de bougies et de torches de style tiki partout. Si vous avez un budget plus important, vous pouvez investir dans Lampes Avea Flare , qui peut être contrôlé via votre smartphone et placé autour de la cour. Si vous avez la chambre et que vous êtes en mesure de le faire légalement, un feu de joie offrira aux invités un endroit pour se rassembler et rester au chaud lorsque le soleil se couche plus tard dans la nuit.

Conseils pour réduire la charge de travail et le stress

Voici quelques conseils pour réduire votre charge de travail afin que vous puissiez vous amuser et dialoguer avec vos invités :

  1. Essayez de préparer autant à l'avance afin de pouvoir le retirer au besoin.
  2. Envisagez des cocktails en lot ou des boissons en bouteille pour vos invités afin que vous ne soyez pas coincé derrière le bar et que vous n'ayez pas à vous soucier d'avoir différents types de verrerie.
  3. Souvent, les plats principaux qui demandent le plus d'efforts sont les plus faciles à éviter pendant l'événement. Une poitrine ou un cochon de lait peut être démarré à l'avance et tant que vous le vérifiez, tout ira bien. Les hamburgers, en revanche, nécessitent votre surveillance constante au grill pendant l'événement.
  4. Les assiettes en plastique et en papier sont les plus faciles à nettoyer si vous organisez un barbecue informel.
  5. Envisagez d'acheter des salades, des accompagnements et des desserts plutôt que de les préparer.
  6. Si vous avez besoin de louer des tables et des chaises supplémentaires, louez-les auprès d'une entreprise qui les installera et les retirera pour vous dans la mesure du possible.
  7. Pour créer l'ambiance et éviter les introductions maladroites, envisagez de diffuser de la musique sur des haut-parleurs tels que le reggae, le jazz de la côte ouest, la country, le rock ou le blues. De cette façon, vous n'êtes pas obligé d'essayer de faire parler les gens à leur arrivée et il n'y aura pas de silences gênants où le seul son est celui des grillons.
  8. L'utilisation de bougies et de torches aidera à éloigner les insectes et les animaux.
  9. Le temps le permet; envisagez d'aménager le jardin la veille ou tôt le matin afin d'avoir le temps de vous reposer avant le début de la fête.
  10. Essayez de préparer et d'assiette tous les aliments à l'avance. Même s'il doit être cuit à la dernière minute, couper et mesurer les ingrédients à l'avance vous fera gagner du temps.
  11. Envisagez de faire appel à un service de jardinage pour tondre, ratisser et préparer votre terrain afin que vous n'ayez pas à le faire.

Types d'aliments à servir

Les options sont infinies. S'il peut aller sur le gril, vous pouvez le faire. Des hamburgers et des hot-dogs aux steaks, au homard, à la poitrine et même à la pizza, il n'y a pas de limites.

De bonnes idées de barbecue

De bonnes idées de barbecue

Combien gagner

Les gens aiment manger au barbecue, c'est donc un bon plan d'offrir de nombreux accompagnements et collations. Même quelques sacs de croustilles suffisent, tout comme les salades et les hors-d'œuvre. La crème glacée, les sucettes glacées et les biscuits pour les enfants sont d'excellents moyens de garder leur énergie et de les remplir après le dîner afin qu'ils ne mendient pas des collations.

En règle générale, si vous servez un plat principal légèrement plus cher, vous voulez vous assurer qu'il y a une portion complète pour chaque personne plus quelques extras. Ceci s'applique à biftecks , Fruit de mer,poissonet sandwichs à la viande.

Si vous servez des plats décontractés, deux portions sont préférables, et cela ne fait jamais de mal d'en faire plus. Étant donné que les hot-dogs et les hamburgers prennent si peu de temps à griller, vous pouvez même demander ce que chaque personne veut à son arrivée.

Ensuite, donnez-leur simplement des accompagnements supplémentaires comme une salade de pommes de terre, une salade de chou, d'autres salades, des fèves au lard, des croustilles ou des accompagnements plus élégants comme des cocktails d'huîtres, de crabe ou de crevettes.

Les côtés sont un moyen peu coûteux de remplir une assiette

Les côtés sont un moyen peu coûteux de remplir une assiette

Quand vient le temps d'organiser un barbecue, avoir une liste d'éléments de menu vaut la peine de prendre le temps de la créer. Non seulement cela vous aide à rester plus organisé, mais une fois que vous avez déterminé les recettes que vous souhaitez utiliser, cela vous aidera à économiser de l'argent à l'épicerie en vous donnant une liste complète des ingrédients dont vous aurez besoin. De cette façon, vous ne courrez pas dans les allées de votre épicerie comme un fou sans carte.

Comme tout repas, il est utile d'offrir une gamme d'articles provenant des différents groupes alimentaires.

Voici deux idées de menu de base avec quelques recettes ci-dessous :

Menu Barbecue Traditionnel

Collations

  • Chips de pommes de terre
  • bretzels
  • Maïs Bouilloire
  • Plateau de fruits et légumes

Secteur

  • Hamburgers (considérez les hamburgers réguliers ou farcis)
  • Smokies, hot-dogs ou saucisses
  • Pointe de poitrine
  • Sandwiches de porc effiloché
  • Cochon de lait
  • Côtes

Accompagnements

  • Oignons en dés & condiments
  • Tremper
  • Les fromages (cheddar, suisse, mozzarella)
  • Piments forts marinés
  • Goût
  • le Chili
  • sauce barbecue
  • Sauce piquante
  • Buns (hot dog, hamburger, kaiser, brioche)

Côtés

  • Salade de pommes de terre
  • Salade de macaroni
  • Salade César
  • Salade De Chou
  • Poivrons grillés
  • Haricots au lard
  • le Chili
  • Épi de maïs de la Louisiane

Desserts

  • Coupes glacées
  • Barbe à papa
  • Tarte aux pommes
  • S'mores

Boissons

  • Thé glacé
  • Limonade
  • Bière froide
  • L'eau glacée
  • Boissons non alcoolisées

Sommaire

C'est un menu assez standard pour n'importe quel barbecue. Il est peu coûteux à créer et offre à l'hôte de nombreuses options pour ajouter ou supprimer des éléments selon les besoins. Il est important de se rappeler que tous les articles contenant des produits laitiers ou des œufs doivent être conservés sur de la glace ou réfrigérés jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être utilisés.

Bien que les plats principaux doivent idéalement être cuits sur le gril, les accompagnements comme les salades, les fèves au lard et même les desserts peuvent être achetés au magasin pour gagner du temps et de l'argent, ce qui vous permet de dialoguer avec vos invités plutôt que de rester coincé dans la cuisine. Une simple boule de salade dans un bol suffit pour offrir à vos invités une excellente expérience de barbecue dans le jardin.

En matière de boissons, la bière est un standard pour le barbecue par excellence. Nous vous recommandons de choisir parmi quelques options claires et sombres. Vous pouvez également introduire du vin, de la sangria ou un cocktail comme des margaritas ou des pina coladas.

Menu barbecue élégant

Apéritifs

  • Huîtres sur demi-coquille
  • Pattes de crabe sur glace
  • Cocktail de crevettes
  • Assiette Charcuterie & Fromages Importés
  • Soupe gaspacho

Secteur

  • Steaks de faux-filet
  • Queues de homard grillées
  • Filet de porc
  • Poulet rôti à la broche

Côtés

  • Salade de concombre et oignon frais
  • asperges grillées
  • Pommes de terre rôties au feu
  • Salade épicée de maïs grillé et de coriandre

Desserts

  • Mousse au chocolat
  • Sorbet
  • Bagatelle aux fruits

Boissons

  • Thé glacé
  • Limonade
  • Gin tonic
  • Moscow Mule
  • Sangria

Sommaire

Un barbecue ne doit pas toujours être composé d'assiettes en papier et de hamburgers. Il peut facilement être surélevé pour les clients les plus exigeants. Cela demande un peu plus de travail mais vous pouvez quand même gagner du temps en servant des pattes de crabe froides, un gaspacho préparé quelques jours à l'avance et un grand pichet de gin tonic plutôt que des portions individuelles. Le but est d'essayer d'en faire le plus possible avant l'arrivée de vos invités. L'assaisonnement des queues de homard évite d'avoir à clarifier le beurre, et la charcuterie achetée chez votre boucher ou dans un restaurant local peut être dressée en quelques minutes sans tracas. Même un cocktail comme la sangria vous aidera à vous assurer que vous ne vous occupez pas constamment de vos invités, mais que vous vous mêlez plutôt à eux.

Recettes

Biftecks ​​de faux-filet

Ingrédients:

Biftecks
sel de mer
Poivre noir grossièrement moulu
Flocons de piment rouge
Huile d'olive
Estragon frais
romarin frais
Ail frais
Persil frais
¼ tasse de beurre mou

Un bon repas pour rehausser le barbecue de la cour

Un bon repas pour rehausser le barbecue de la cour

De toutes les coupes de viande, les faux-filet sont mon préféré. Préparez le gril le plus chaud possible et laissez-le devenir plus chaud. Pendant que le gril préchauffe, sortez vos steaks frais du réfrigérateur et laissez-les reposer sur le comptoir jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante. Avec de nombreuses coupes de bœuf, les piler peut les rendre plus savoureux et succulents, cependant, il n'est pas nécessaire de le faire avec un faux-filet. Séchez les steaks et frottez-les bien avec un peu d'huile d'olive. Les gens disent toujours graisser votre gril mais moi je dis graisser la viande. Laissez le gril seul. Une fois votre viande huilée, assaisonnez-la bien des deux côtés avec du gros sel marin. C'est ça. Pas de poivre, rien d'autre pour le moment. Pourquoi? Le poivre brûle et sur une flamme chaude, il peut donner des saveurs assez désagréables à votre bœuf. Cela ne signifie pas que nous n'allons pas l'ajouter. Pas maintenant.

Dans un bol séparé, écrasez quelques boules de poivre noir frais en poivre grossièrement moulu et ajoutez quelques flocons de piment rouge, de l'estragon finement haché, du romarin et du persil et de l'ail haché. Ensuite, prenez du beurre ramolli et mélangez le tout pour en faire une pâte. Laissez-le dans le bol.

Beaucoup de gens vous diront de ne retourner votre steak qu'une seule fois. Je dis de le faire toutes les trente secondes. Ou plus. Ne me croyez pas que vous obtiendrez une meilleure croûte et une cuisson plus uniforme de votre steak ? Essayez-le. Environ une minute avant que votre steak ne soit cuit, assaisonnez-le avec du gros sel moulu. Une fois que le steak est cuit à votre goût (le mien est rare), retirez-le du gril et mettez-le sur une assiette pour le reposer. Déposez un peu du mélange de beurre sur chaque steak et recouvrez-les de papier d'aluminium. Laissez-les reposer environ 10 minutes. Puis servez. Fait. Envie d'un zip supplémentaire ? Ajoutez un peu de bourbon à votre mélange de beurre avant de le mélanger. Ne le servez pas aux enfants ou n'utilisez pas de machinerie lourde. Ne dites pas que nous ne vous avons pas prévenu.

Le poulet rôti à la broche est un repas facile à préparer pour une foule

Le poulet rôti à la broche est un repas facile à préparer pour une foule

Poulet rôti à la broche

Ingrédients

1 gros poulet fermier
Le beurre
Huile d'olive
2 canettes de bière Guinness
Gros sel de mer
Poivre moulu grossier
Poudre d'ail
Pincée de poivre de Cayenne
Sauge fraiche
romarin frais
Thym frais
2 gros oignons blancs
1 pomme

Prenez votre poulet et lavez-le bien avant de le sécher. L'astuce est PAT IT DRY! C'est ce qui assure la peau croustillante. Placez-le dans une interdiction de cuisson à lèvres juste assez grande pour cela. Prenez le bloc de beurre et commencez à l'étaler sur tout le poulet, à l'intérieur et à l'extérieur. Avec le reste de beurre, placez-le dans un bol et ajoutez une demi-boîte de Guinness dans le bol. Fouetter le beurre en une pâte lisse et frotter le tout à l'intérieur de la cavité du poulet. Prenez tous vos assaisonnements secs (sel, poivre, poivre de Cayenne et poudre d'ail) et frottez l'ensemble de la volaille avec, en lui donnant une fine couche sur chaque centimètre de peau. Poussez un oignon entier mais pelé dans la cavité. Continuez en farcissant le thym frais, la sauge et le romarin à l'intérieur des crevasses et en mettant enfin la pomme et le dernier oignon. Attachez l'oiseau et attachez-le à la rôtissoire pour la cuisson. Préchauffez votre gril à environ 400F et insérez la tige avec le poulet dessus sur le gril et le rotateur. Placez un grand bac d'égouttement avec un peu d'eau juste en dessous du poulet et faites cuire pendant environ 1 à 1,5 heure jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que le jus soit clair partout. Voici l'astuce : toutes les 30 minutes, prenez une bombe aérosol remplie d'huile d'olive et l'autre moitié de canette de bière et vaporisez bien le poulet. Oh oui, cette deuxième bière dont nous avons parlé… C'est à boire, alors allez-y.

Poitrine de boeuf

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 10 heures
Température : 225 °F

Ingrédients:

7lbs, qualité boucherie, poitrine de bœuf coupée à plat avec une belle calotte grasse.
Moutarde de Dijon
sauce Worcestershire

Frotter

2-3 cuillères à soupe de gros sel
2-3 cuillères à soupe de piment en poudre
2 cuillères à café de cumin
2-3 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à café de poivre de Cayenne
2-3 cuillères à soupe de flocons de piment rouge
1 cuillère à café de poudre d'oignon
1 cuillère à café d'ail en poudre
2-3 cuillères à soupe de paprika doux
2-3 cuillères à soupe de poivre noir grossier

Serpillière

1 tasse de pommeCidrele vinaigre
1 canette de bière Guinness
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe d'ail en poudre
1 cuillère à soupe de poivre noir concassé

Mélanger tous les assaisonnements à frotter ensemble dans un bol de préparation. Avec la poitrine sur un plateau de préparation, frottez-la avec de la moutarde et de la sauce Worcestershire jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée de tous les côtés. Ensuite, prenez le frottement et massez-le généreusement sur toute la viande, en vous assurant d'obtenir tous les côtés.

Chauffez le gril en utilisant la méthode décrite ci-dessus avec une casserole d'eau de l'autre côté du gril. Une fois que le gril est allumé à environ 225 °F, placez des morceaux de bois trempés sous la grille de cuisson au-dessus du charbon de bois pour ajouter de la fumée. Prenez la poitrine et placez-la côté gras vers le haut sur feu indirect (au-dessus de la casserole d'eau, pas du charbon de bois). Vous voulez que votre température reste constante à 225-250 ° F tout au long du temps de cuisson. Je suggère d'utiliser un thermomètre de four autonome sur un thermomètre de gril, car il n'a pas besoin d'être collé dans la viande, ce qui libérera son jus. Fermez le couvercle et ouvrez les évents, en les ajustant en conséquence. Si votre température baisse, assurez-vous d'ajouter du charbon de bois pour faire remonter la chaleur.

Une fois que la poitrine a été allumée pendant environ une heure, vous voudrez mélanger votre vadrouille dans un bol moyen. À l'aide d'une vadrouille à barbecue, vous voudrez essuyer votre poitrine environ toutes les trente minutes, en ajoutant également plus de bois fumant ou de copeaux au feu. Assurez-vous de vérifier la température du gril à chaque fois et d'ajuster les évents ou d'ajouter du charbon de bois en conséquence.

Au bout de huit heures, vous allez prendre la poitrine et l'envelopper fermement dans du papier d'aluminium. Remettez-le sur le gril et laissez-le reposer pendant encore deux heures. Au bout de dix heures, retirez la poitrine du gril, déballez-la et laissez-la reposer pendant environ 10 à 15 minutes avant de la trancher. Prendre plaisir!

Un barbecue parfait

Un barbecue parfait

Côtes levées au barbecue

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 5 heures
Température : 225 °F

Ingrédients:

Côtes levées de porc, parées de membrane ou skored
Moutarde piquante de Keen
jus de pomme

Frotter

5 cuillères à soupe de sel casher
4 cuillères à café de grains de poivre noir entiers
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
3 cuillères à café d'ail en poudre
3 cuillères à soupe de paprika
3 cuillères à café de poudre d'oignon

sauce barbecue

5 tasses de ketchup
1 tasse d'eau
1 tasse de whisky bourbon
½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
½ tasse de jus de pomme
¼ tasse de cassonade
5 cuillères à soupe de moutarde de dijon
3 cuillères à soupe de poudre d'oignon
5 cuillères à soupe d'ail en poudre
1 cuillère à café de poivre de Cayenne

Si vous décidez d'utiliser un gril à charbon de bois, préparez-le en utilisant la même méthode que pour la poitrine ci-dessus. Je suggère d'utiliser du bois de hickory ou de mesquite pour fumer les côtes.

1. Massez généreusement la moutarde chaude sur tous les côtés des côtes et enduisez-les uniformément avec le frottement. Placer les côtes sur les grilles du gril.

2. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients de votre sauce BBQ.

3. Placez-le sur un brûleur latéral ou sur le gril (s'il y a de la place) à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

4. Toutes les 30 minutes, vaporisez les côtes levées avec une bombe aérosol remplie de jus de pomme.

5. Après quatre heures, retirez les côtes et placez-les sur du papier d'aluminium. Nappez-les généreusement de sauce BBQ et enveloppez bien les côtes levées dans le papier d'aluminium, puis remettez-les sur le gril pendant encore une heure.

6. Laissez-les reposer environ 15 minutes et dégustez !

Queues de homard

Ingrédients

Queues de homard non cuites
Le beurre
Jus de citron frais
Le sel

Côté coquille vers le bas, placez les queues sur une planche à découper et fendez-les dans le sens de la longueur pour révéler la chair délicate. Dans une poêle chaude sur le gril, ramollir le beurre, le jus de citron et le sel en veillant à ne pas le faire fondre complètement. Donnez-lui un mélange rapide et étalez-le sur la chair du homard, y compris sous la carapace si vous le pouvez. Placez les queues côté coquille vers le bas sur le gril à feu direct et fermez le couvercle. Laissez-les cuire pendant environ six ou sept minutes, jusqu'à ce que la viande devienne opaque. Servez-le avec votre sauce préférée ou tel quel. Au total, la recette entière devrait prendre une dizaine de minutes.

Salade épicée de maïs grillé et de coriandre

Ingrédients

Boîte de grains de maïs
Huile d'olive
Une grosse poignée de coriandre fraîche hachée grossièrement
Piment Habanero coupé en dés
¼ tasse d'huile d'olive
¼ tasse de jus de lime frais
Ail finement haché
1 cuillère à café de cumin moulu
½ cuillère à café de paprika fumé
Gros sel de mer et poivre moulu au goût

Dans une poêle à griller chaude avec de l'huile d'olive, placez le maïs et continuez à le remuer jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé. Retirez-le du feu et placez-le rapidement au congélateur pour qu'il refroidisse quelques minutes. Mettre tous les ingrédients ensemble dans un saladier et bien mélanger. Servez. L'ensemble prend une dizaine de minutes à réaliser. Cela fonctionne encore mieux comme restes le lendemain une fois qu'il est mariné pendant un certain temps dans la vinaigrette. Si vous avez plus de temps, utilisez des épis de maïs directement sur le gril. Ensuite, coupez le maïs de l'épi. J'aime aussi ajouter de l'avocat à cette recette.

Des façons uniques de servir des fruits au barbecue

Des façons uniques de servir des fruits au barbecue

Salade de concombre et oignon frais

Ingrédients

Concombre tranché finement en rondelles
Oignon doux, blanc ou rouge tranché en fines rondelles
1 tasse de sucre
1 tasse de vinaigre blanc
1 tasse d'eau
Aneth frais

Mélangez simplement tous les ingrédients dans un bol et dégustez. Cela prend environ 2 minutes, et c'est parce que vous devez couper un oignon et un concombre. C'est une nouvelle façon d'égayer votre repas. Si vous avez le temps, laissez-le reposer pendant une heure ou deux pour mariner.

Épi de maïs grillé

Épi de maïs grillé

Épi de maïs de la Louisiane

Le beurre
Sel poivre
Pincée de poivre de Cayenne
Persil frais
Poudre de chili
Poudre d'ail
Un trait de jus de citron vert
Assaisonnement Old Bay
Chaîne de barbecue

Décollez les enveloppes et retirez tout excédent, en vous assurant de laisser les enveloppes attachées au fond. Faire tremper le maïs dans les cosses pendant environ une heure dans de l'eau froide salée. Trempez également la ficelle du barbecue. Préchauffez votre gril à feu moyen-vif. Une fois le maïs trempé, prendre le beurre et tous les assaisonnements et mélanger en pâte dans un bol de préparation. Séchez légèrement le maïs et assaisonnez légèrement de sel et de poivre. À l'aide de la ficelle, nouez les cosses autour du maïs et placez-les sur le BBQ. En gardant un œil attentif dessus, continuez à tourner le maïs jusqu'à ce que chaque partie soit complètement cuite. Retirer le maïs et éplucher les cosses. Étalez le mélange de beurre de Louisiane sur chaque maïs et attachez les enveloppes autour du maïs. Couvrir le maïs sans serrer avec du papier d'aluminium pour permettre au beurre à tartiner de fondre. Prendre plaisir!

Conclusion

Un barbecue dans la cour est le moyen idéal pour profiter d'une soirée d'été entre amis, en famille et pour s'amuser en toute décontraction. Quelles sont vos recettes et astuces de barbecue préférées ?