BUSINESS MIR NEWS LINE:
LOGO - Ежедневные новости и аналитика из Швейцарии и Европы, политика, экономика, интервью / Daily news and analytics from Switzerland and Europe, policy, economy, interview LOGO - Ежедневные новости и аналитика из Швейцарии и Европы, политика, экономика, интервью / Daily news and analytics from Switzerland and Europe, policy, economy, interview
Daily news and analytics from Switzerland      www.businessmir.ch
Twitter - Ежедневные новости и аналитика из Швейцарии и Европы, политика, экономика, интервью / Daily news and analytics from Switzerland and Europe, policy, economy, interviewFacebook - Ежедневные новости и аналитика из Швейцарии и Европы, политика, экономика, интервью / Daily news and analytics from Switzerland and Europe, policy, economy, interview
instagram - Ежедневные новости и аналитика из Швейцарии и Европы, политика, экономика, интервью / Daily news and analytics from Switzerland and Europe, policy, economy, interviewlivejournal - Ежедневные новости и аналитика из Швейцарии и Европы, политика, экономика, интервью / Daily news and analytics from Switzerland and Europe, policy, economy, interview

PARTNERS




Каштановый ренессанс в Швейцарии

 MAIL PRINT 
Хлеб и пюре с добавлением каштанов – старинная пища бедняков превращается в национальный деликатес.
BUSINESS MIR//2018-3-60
zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzKastan2.jpg Возраст некоторых деревьев в регионе Malcantone в кантоне Тичино достигает тысячи лет. И все же местным жителям удается их оберегать и даже собирать с каштанов урожай - сладкие мучнистые плоды, которые созреют к осени и будут переливаться на солнце как коричневые драгоценные камни...
"Каштановая тропа" Швейцарии ведет из Arosiо в Мугену, через Vezio и Fescoggiо. Она маркированв специальным знаком с силуэтом каштана. На этой дороге можно провести несколько часов, путешествуя среди чудесных лесов и живописных горных деревушек, где возвышаются шпили храмов, а на лугах пасутся коровы.
Arosiо - отправная точка путешествия известна как самое высокогорное поселение Malcantone, жители которой не одно столетие знают, как вытаскивать горячие каштаны из огня, и делают это с любовью.
Осенью здесь из сараев, где сушатся каштаны, идет дым дым. А сами сушильни - низкие каменные домики без окон, которые на местном диалекте называются "гра".
Там неделями "отдыхают" сотни килограммов каштанов, постепенно просушиваясь над небольшим огнем. Дым выходит из отверстий в крыше.
Раньше тут просушивали и по 500 кг каштанов - над это работало все население поселка.
Сейчас мелкие плоды мелют в муку, из которой пекут хлеб и делают макароны. Более крупные каштаны продаются в натуральном виде или идут на приготовление знаменитого каштанового пюре.
Каштанами пахнет даже местная ветчина, поскольку местные кабаны охотно питаются этими плодами. Полакомиться каштанами любят серны и еноты, от которых владельцам даже приходится защищать свои "плантации".
Каштаны становятся ингредиентом различных блюд не только в Arosiо, но и других районах Тичино. Однако каштан каштану рознь. Его видов насчитываются десятки - некоторые добавляют в суп, некоторые – в ризотто, а из третьих делают десерты. Они попадают в пиво, сироп, и их них даже делают воду после бритья.
Идеальным сопровождением к каштанам считается местное красное вино, например, мерло.
Помимо Тично, каштанами славится Южный Бюнден и Вале. В последние годы "каштановые традиции" вернулись и в Центральную Швейцарию, в район озера Люцерн, где эти деревья росли еще в XIV веке. 120 лет назад в Веггисе каштаны приносили местному населению больше дохода, чем продажа молока!
Считается, что первые каштаны появились здесь еще при римлянах, которые привили эту культуру, как и виноградную лозу. Уже тогда на север от Альп раскинулись каштановые рощи.
Забыли о каштанах швейцарцы лишь в последние полвека, поскольку служили символом бедности. До XIX столетия каштаны называли "хлебом бедняков", поскольку эти плоды, которые жители горных деревушек добавляли в молоко, кашу и суп, помогали пережить голодную зиму.
Каштаны богаты сахаром и содержат много витаминов и минеральных жиров. В прошлые времена швейцарец съедал в год в среднем 150 кг каштанов...
 MAIL PRINT 
Два озера в кантоне Фрибург частично закрыты
2018-08-14 13:58:38  На озерах Грюйер (Gruyère) и Монтсальван (Montsalvens) были введены ограничения, чтобы создать условия для транспортировки воды вертолетами на альпийские пастбища.
READ
Швейцарские коровы стали слишком крупными и прожорливыми
2018-08-13 14:34:37  Животноводы отмечают, что размеры крупного рогатого скота за последние 30 лет существенно увеличились, что становятся проблемой для фермерских хозяйств.
READ
Швейцарская инициатива по продуктам питания нарушает правила Всемирной торговой организации
2018-08-13 15:07:30  Противники кампании «Честные продукты питания» указывают, что инициатива идет вразрез с международными торговыми соглашениями.
READ
Дорис Лойтхард обеспокоена скупкой Китаем швейцарских компаний
2018-08-13 10:49:45  Китайские фирмы стремятся приобрести стратегически важные предприятия Швейцарии.
READ
Ряд швейцарских партий предсказывает замораживание переговоров с ЕС из-за позиции профсоюзов
2018-08-13 10:25:41  Руководство социалистов, радикальных либералов и христианских демократов не исключают, что переговоры с Брюсселем могут быть прерваны из-за отказа швейцарских профсоюзов от введения на рынке труда законов ЕС.
READ
AD
La garde suisse à Rome 
MORE
BUY IT 48 CHF
Pan-Europa 
MORE
BUY IT 15 CHF
USERNAME PASSWORD LOGIN

© Business Mir, 2006 - 2014. Использование материалов допускается только при наличии ссылки на www.businessmir.ch

Ежедневные новости и аналитика из Швейцарии и Европы, политика, экономика, интервью

Daily news and analytics from Switzerland and Europe, policy, economy, interview

info@bmiris.com